Wo gibt es den besten Käse in Italien? Das sind die fünf italienischen Käsesorten, die Sie unbedingt probieren sollten..
Beliebte italienische Käsesorten
Beliebte italienische Käsesorten Pixabay

Wenn Sie eine Reise nach Italien planen, gibt es nichts Besseres, als sich auf ein kulinarisches Abenteuer quer durchs Land zu begeben. Diese köstliche Reise führt uns zu verschiedenen bezaubernden Zielen in Italien, wo wir fünf italienische Käsesorten kennenlernen, die Sie unbedingt probieren sollten. Alle diese Käsesorten tragen die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) und verkörpern den authentischen und unwiderstehlichen Geschmack, der uns in die verschiedenen Regionen Italiens entführt und einen fesselnden Einblick in das außergewöhnliche kulinarische Erbe des Landes gibt. Sie fragen sich, wo Sie den besten Käse in Italien finden können? Wir stellen Ihnen die fünf italienischen Käsesorten vor, die einen Platz auf Ihrer Verkostungsliste verdienen. Es ist an der Zeit, einige der besten Käsesorten Italiens kennenzulernen.

Fontina Valdostana DOP

Eine italienische Käsesorte, die jeder auf einer Reise nach Italien probieren sollte, ist Fontina. Dieser Käse ist eine lokale Delikatesse und der beliebteste aus dem Aosta-Tal. Seit 1996 genießt er den Status der geschützten Ursprungsbezeichnung der Europäischen Union. Fontina ist ein fetthaltiger Käse, der aus frischer Kuhmilch hergestellt wird und einen überraschend süßen Geschmack hat.

Fontina Valdostana DOP
Fontina DOP Wikimedia commons

Typische Gerichte mit Fontina-Käse:

  • Polenta concia ist ein würziges Gericht, das traditionell in der Herbst- und Winterzeit gegessen wird. Bei dieser köstlichen Kreation werden Maispolenta und Fontina-Käse in einer Schüssel übereinander geschichtet und großzügig mit geschmolzener Butter verfeinert. Nach kurzer Zeit im Ofen ist das Gericht fertig und kann genossen werden.

  • Seupetta di Cogne ist ein einfaches, doch traditionelles Gericht und ähnelt einer herzhaften Suppe. In Butter frittierte, alten Brotscheiben, werden mit Fontina-Käse und Reis vermischt und in Fleischbrühe gekocht. Abgerundet wird das Gericht mit geschmolzener Butter und einer Prise Muskatnuss – ein wahrhaft köstlicher Genuss.

  • Gratin di pane e Fontina bietet eine Lösung, um altes Brot auf schmackhafte Weise zu verwerten. Dieses traditionelle Gericht besteht aus Brotresten, die mit Käse überbacken werden, der mit Milch und Eiern vermischt wurde. Dieses Gericht ist sowohl einfach als auch unglaublich schmackhaft.

Montasio DOP

Der nächste Halt auf unserer Tour ist Friaul-Julisch-Venetien, um einen weiteren italienischen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung zu probieren: Montasio. Dieser beliebte italienische Käse hat seinen Namen von der Hochebene, auf der er seit dem Jahr 1200 hergestellt wird.

Es handelt sich um einen Hartkäse, der, je länger er reift, einen immer aromatischeren und würzigeren Geschmack erhält. Man unterscheidet zwischen Fresco (frisch), Mezzano (mittlerer Reifegrad) und Stagionato (extra reif).

Montasio DOP
Montasio DOP Wikimedia commons

Typische Gerichte mit Montasio-Käse, einer der besten italienischen Hartkäsesorten:

  • Lasagne al radicchio e Montasio ist eine köstliche Variante der klassischen Lasagne. Dieses gratinierte Nudelgericht besteht aus Schichten von rotem Radicchio und dem für Friaul typischen Montasio-Käse.

  • Polpettine di carciofi dal cuore mórbido, oder „weiche Artischockenfrikadellen“, bieten ein köstliches Fingerfood-Erlebnis. Diese Leckerbissen werden aus einer Mischung aus Artischocken, Semmelbröseln, Eiern, geriebenem Parmesan, Knoblauch und Petersilie hergestellt. In jeder Frikadelle befindet sich ein zartes und schmackhaftes Herz aus geschmolzenem Montasio-Käse.

  • Blecs alla friulana con burro e Montasio ist eine weitere lokale Spezialität, die aus Maltagliati-Nudeln besteht, die gekocht und in einer Pfanne mit Maismehl und Butter angebraten werden. Abgerundet wird das Gericht mit einer großzügigen Portion extra gereiftem Montasio-Käsecheese.

Casciotta d'Urbino DOP

Unser nächster Käse-Halt in Italien führt uns in die Mitte des Landes, genauer gesagt in die Marken. Hier können Sie einen lieblichen und weichen italienischen Käse mit dünner Haut namens Casciotta d'Urbino probieren. Dieser Käse wird hauptsächlich aus Schafsmilch mit einem kleinen Anteil an Kuhmilch hergestellt und wurde von berühmten Persönlichkeiten wie Michelangelo und Papst Clemens XIV. geschätzt. Für Käseliebhaber, die Italien besuchen, ist er ein Muss.

Casciotta d'Urbino DOP
Casciotta d'Urbino DOP consigliaricette.com

Typische Gerichte mit Casciotta d'Urbino:

  • Rotolo salato con zucchini e Casciotta ist ein herzhaftes Brot, das mit Zucchini und Casciotta gefüllt ist und dem klassischen salzigen Kuchen eine frische Note verleiht.
  • Spaghetti con fiori di zucca e fonduta di Casciotta sind traditionelle Spaghetti mit Kürbisblüten, die mit einem Casciotta-Käsefondue kombiniert werden ... Eine leichte, aber sättigende italienische Vorspeise.
  • Semifreddo alla Casciotta con purea di fragole ist eine süße Köstlichkeit und besteht aus Halbgefrorenem von Casciotta, das mit Erdbeerpüree serviert wird. Obwohl es kompliziert klingt, lässt es sich mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten. Verrühren Sie Eigelb, Zucker, Mehl und etwas Maisstärke. Dann stellen Sie aus Milch, Butter, Mehl und Casciotta d'Urbino ein Fondue her. Kombinieren Sie es mit der Mischung, garnieren Sie es mit Erdbeerpüree, und schon haben Sie ein köstliches Dessert.

Canestrato Pugliese DOP

Dieser Schafskäse wird hauptsächlich in der Provinz Bari hergestellt und verdankt seinen Namen den Körben, in denen er traditionell reift. Der junge Käse hat einen feinen Geschmack, der mit zunehmender Reifung würziger wird.

Canestrato Pugliese DOP
Canestrato Pugliese DOP formaggio.it

Typische Gerichte mit Canestrato Pugliese:

  • Pasta al forno con Canestrato e mozzarella di bufala ist gebackene Pasta mit Canestrato und Büffelmozzarella und ideal für alle Liebhaber von gratinierten Nudelgerichten und Käse. Diese Vorspeise besteht aus einer Schicht Sauce, einer Schicht Pasta, einer Schicht Mozzarella, einer Schicht Fleischbällchen und schließlich dem geriebenen Canestrato Pugliese.
  • Flan di cipolla su fonduta di Canestrato e vincotto di Primitivo ist Zwiebelkuchen zum Canestrato-Fondue mit Primitivo vincotto – ein köstliches Gericht, das an die berühmte Zwiebel-Calzone alla barese erinnert (hier begleitet von einer Canestrato-Creme und ein paar Tropfen apulischem Primitivo vincotto). Eine moderne und raffinierte Neuinterpretation des einfachen Bauerngerichts, das von Jung und Alt gleichermaßen geschätzt wird.
  • Bombette pugliesi sind typische Schweinefleischrouladen, gefüllt mit Canestrato pugliese, Speck oder anderem Fleisch und mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt. In der Regel haben sie eine runde Form, daher der Name „Bombette“.

Vastedda della Valle del Belice DOP

Nun reisen wir nach Sizilien, genauer gesagt in die Städte Agrigento, Trapani und Palermo, um den letzten italienischen Käse auf unserer Entdeckungstour zu probieren. Dieser Käse ist nicht nur einer der beliebtesten in Italien, sondern auch sehr bekannt: Vastedda della Valle del Belice. Er wird aus Schafsmilch der Rasse Valle del Belice hergestellt und ist ein frischer Schafskäse mit einem leicht-würzigen Geschmack.

Vastedda della Valle del Belice DOP
Vastedda della Valle del Belice DOP Wikimedia commons

Typische Gerichte mit Vastedda della Valle del Belice:

  • Focaccia con Vastedda e pomodori secchi bietet ein köstliches Sandwich-Erlebnis. Es besteht aus knuspriger Focaccia mit getrockneten Tomaten und Vastedda-Käse und ist eine köstliche Wahl für echte Kenner der traditionellen italienischen Küche.
  • Risotto mantecato con Vastedda, oder Vastedda-Risotto, ist ein Gericht für Käsegourmets und Liebhaber kräftiger Aromen. Bei diesem köstlichen Gericht wird der aromatische Vastedda del Belice mit Kapernöl, einem Hauch Chili und wildem Fenchel kombiniert – eine wahre Geschmacksexplosion.