10 pasteles de Pascua tradicionales en Italia

Pastelería italiana de Pascua: hay que probarla al menos una vez en la vida / Wikipedia
Pastelería italiana de Pascua: hay que probarla al menos una vez en la vida / Wikipedia
25 marzo 2020, Eleonora Passetto

En Italia hay muchos dulces típicos que se comen en Semana Santa. Algunos son postres muy sencillos de hacer y van unidos a la cultura rural, otros son más elaborados y coloridos. Mientras unos están fuertemente ligados a territorios específicos, otros han traspasado las fronteras regionales y se han convertido en un símbolo de la Pascua italiana.

Basta de charla... vamos a descubrir 10 pasteles tradicionales para la Pascua en Italia 2020.

Colomba - Lombardia

Una especialidad milanesa, la Paloma de Pascua / Nicola Flickr
Una especialidad milanesa, la Paloma de Pascua / Nicola Flickr

Colomba di Pasqua (Pan de Paloma de Pascua en español) es un pastel de Pascua tradicional italiano. Es sin duda el pastel de Pascua más popular en Italia, pero también el más comercializado: se puede encontrar en todas las pastelerías italianas. La masa para la colomba se hace con harina, huevos, azúcar, levadura natural, mantequilla y finalmente se cubre con azúcar perlado y almendras. Este pan de Pascua se hornea en forma de paloma, que simboliza la paz.

Pinza - Friuli Venezia Giulia

Pinza, un dulce de pan con levadura de Trieste / Dolci Senza Rinunce
Pinza, un dulce de pan con levadura de Trieste / Dolci Senza Rinunce

La Pinza es un pan suave y delicado, poco dulce, aromatizado con cáscara de limón y naranja. Es una repostería típica de Trieste y la tradición es consumirla acompañada de una loncha de jamón, para romper el ayuno del Viernes Santo. En la superficie se dibuja una especie de Y, que recuerda la pasión de Cristo.

Salame del papa - Piamonte

Salami de chocolate / Wikimedia commons
Salami de chocolate / Wikimedia commons

El salame del papa o salami de chocolate, es un postre cuya forma recuerda al salami. Es muy sabroso y contiene ingredientes típicos piamonteses como la mantequilla, las avellanas y el cacao. Este regalo es perfecto para la Pascua o en cualquier momento. Es fácil de preparar, ya que no se cuece al horno o con levadura, sólo hay que mezclar todos los ingredientes con la mantequilla y moldearlos en la forma correcta.

Pasimata - La Toscana

Pasimata, un pastel de Pascua de Garfagnana, Lucca / Luccaindiretta
Pasimata, un pastel de Pascua de Garfagnana, Lucca / Luccaindiretta

La pasimata es un pastel de Pascua toscano con una larga y laboriosa preparación (¡a veces hasta 2 días!). Típico de Garfagnana, Lucca, está hecho con ingredientes sencillos (harina, huevos, mantequilla, azúcar, levadura) pero tiene un gran sabor, similar al panettone, pero aromatizado con semillas de anís y piel de naranja.

Tortano - Lacio

El tortano se prepara en Gaeta (Latina), en el sur del Lacio. Es un pastel en forma de anillo espolvoreado con azúcar glas y decorado con virutas de chocolate de varios colores. Es un dulce muy simple con un sabor delicioso, tan suave que parece que estás comiendo una nube. Para hacerlo de distintos sabores, se pueden utilizar diferentes aromas, de almendra o cítricos. Es importante batir bien las claras de huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, ya que esto garantiza el nivel de suavidad adecuado para este típico postre italiano.

Pastiera Napoletana - Campania

Este postre se consume en la región de Campania / Wikipedia
Este postre se consume en la región de Campania / Wikipedia

Pastiera es el pastel de Pascua napolitano por excelencia, conocido y apreciado en toda Italia. Es una tarta hecha con pan de molde para la corteza, rellena con un preparado de trigo cocido en leche y ricotta. A menudo se aromatiza con cáscara de naranja, canela, vainilla, cáscara de limón, cáscara de cidra confitada, agua de azahar y a veces con calabaza en conserva.

Pastatelle - Apulia

Los pastatelle son una receta típica de Puglia que se puede encontrar en las mesas de la región durante el período de Pascua. Son simplemente panzerotti o pequeños calzoni que contienen diferentes tipos de mermeladas. Una vez cocidos, se untan en leche y yemas de huevo y se decoran con azúcar glas.

´Ncinetti - Calabria

Los 'Ncinetti o Uncinetti, son una típica galleta de Pascua del sur de Italia. Los 'ncinetti también se preparan con motivo del Domingo de Ramos y luego se cuelgan para decorar las palmeras en el exterior de la iglesia. Se hacen con huevos, azúcar y harina, pero son especiales por su gruesa capa de glaseado hecho con yema de huevo y anís.

Cassata - Sicilia

Cassata siciliana, famosa en todo el mundo / Wikipedia
Cassata siciliana, famosa en todo el mundo / Wikipedia

La Cassata es sin duda uno de los postres italianos más populares en el extranjero. Se trata de un bizcocho elaborado con cremosa ricotta, almendra aromática y fruta confitada. Hay muchas variedades locales que lo hacen único y especial, tanto en apariencia como en la masa. Si no puedes comerte un pastel entero, también puedes comprarlo en porciones individuales, llamado cassatine.

Cuddura - Cerdeña

Cuddura, un plato típico de Pascua de Cerdeña / Wikipedia
Cuddura, un plato típico de Pascua de Cerdeña / Wikipedia

Este es un postre muy simple hecho de masa de pan con levadura (o pan de mantequilla) y decorado con huevos duros y virutas de colores. Puede tener forma de cesta, paloma, campana, corazón, muñeca, etc. Cada forma tiene su propio significado.

Ahora que sabes un poco más sobre algunos de los típicos dulces de Pascua italianos, ¿te atreves a hacerlos tu mismo y degustar su sabor más genuino? Solo tienes que elegir cual prefieres.

¿Preparado para encontrar la casa de tus sueños?

¿Preparado para encontrar la casa de tus sueños?

Encuentra casas en venta y alquileres de larga duración en idealista