Comida tradicional italiana de Navidad

La Navidad en Italia es un momento de celebración, y uno de los elementos más importantes de las celebraciones navideñas italianas es la comida. La mayoría de los italianos esperan con impaciencia la temporada festiva, ya que Natale es la ocasión perfecta para preparar las típicas recetas familiares, degustar un buen vino y cenar con amigos y familiares. La abundancia es clave cuando se trata de comida tradicional italiana en Navidad y, como en muchos otros países, las cenas y postres navideños italianos varían de una región a otra y de un hogar a otro.

Aquí presentamos algunos platos tradicionales italianos de Navidad que no deben faltar en Nochebuena y el día de Navidad, e incluso las delicias del día de San Esteban, para que puedas celebrar la Navidad como un verdadero italiano en 2022.

La Vigilia di Natale: cena de Nochebuena

Italia es tradicionalmente un país católico y, por esta razón, es común que no se coma carne en Nochebuena. La tradición católica prohíbe comer carne la noche anterior a una festividad religiosa, por lo que el pescado es la estrella en las cenas tradicionales italianas de Nochebuena. A los italianos les gusta comer calamares, bacalao y anguila en esta ocasión. Estos platos italianos de pescado contienen sólo los ingredientes más frescos y se sirven de varias maneras: fritos, con pasta o patatas, o en salsa, según la región y la receta familiar.

Muchos también estarán familiarizados con la "Fiesta de los Siete Peces", que no es una tradición estrictamente italiana, sino italoamericana. Por lo general, en la víspera de Navidad, las familias se reúnen en torno a un banquete de siete platos de mariscos diferentes o uno o dos tipos diferentes de pescado preparados de siete maneras. Sin embargo, a pesar de la popularidad de esta fiesta entre los estadounidenses, muchos italianos en realidad no han oído hablar de la tradición (aunque pueden disfrutar de siete platos de pescado en Nochebuena de todos modos).

Natale: comida del día de Navidad

La comida del día de Navidad en Italia también es fundamentalmente familiar, e incluso hoy en día, algunas familias modernas disfrutan de un brunch navideño italiano junto con platos y bebidas para compartir. La opción más tradicional sigue siendo una buena comida de Navidad, que a veces dura horas y puede tener más de una docena de platos. El día de Navidad en Italia es una ocasión para disfrutar de la carne en gran cantidad.

La comida de Natale a menudo comienza con un antipasti tradicional italiano que incluye carnes curadas como salami y prosciutto, aceitunas, pimientos asados, alcachofas, queso italiano local y mucho más. Los siguientes platos incluirán pasta, con lasaña boloñesa, ravioles o pasta al forno (pasta horneada) que se disfruta en algunas partes. Luego viene el ingrediente principal, la carne, que también se disfruta en varios platos. Algunas familias disfrutarán de la carne en caldo o hervida, mientras que tener algún tipo de asado es obligatorio. Las opciones más comunes incluyen cordero, ternera asada o incluso gallina de Guinea rellena. Después de todo esto, algunas familias también comen algunas salchichas o chuletas antes del postre.

Il Giorno de Santo Stefano: cena del segundo día de la Navidad

El 26 de diciembre, día de San Esteban tal como lo conocemos, es otra excusa para comer en Italia durante las fiestas navideñas que continúan en lo que se conoce en Italia como “Il Giorno de Santo Stefano” (Día de San Esteban). Si bien la comida de este día no es tan elaborada como las comidas de los días anteriores, es obligatorio disfrutar de las sobras de estos días. Sin embargo, no te dejes engañar: no estamos hablando solo de calentar algunas sobras en el microondas. Los italianos preparan las sobras con estilo, agregando nuevos ingredientes, mejorando los platos con huevos para hacer una frittata o añadiendo las sobras de carne a sus abundantes guisos. Si bien Il Giorno de Santo Stefano no tiene ninguna tradición gastronómica particular en Italia, este almuerzo tiende a ser creativo y es el momento perfecto para que las familias se diversifiquen y prueben algunos platos de pasta inusuales o sopas y guisos exóticos.

Postres navideños italianos tradicionales

Ninguna fiesta de Navidad en Italia estaría completa sin la variedad de dulces y postres que se disfrutan durante todo diciembre hasta la llegada del Año Nuevo. Los postres navideños caseros italianos no son solo para después de la cena, sino que se sirven una y otra vez durante las vacaciones y se disfrutan con un buen café o alguna bebida. Estos son algunos de los dulces y postres más populares en Italia durante la Navidad.

Panettone

Empecemos por el pastel navideño italiano más tradicional, el panettone. Este delicioso bollo con forma de pan se come durante toda la temporada festiva en Italia e incluso posteriormente. Este dulce pan de frutas tiene forma de cúpula y generalmente contiene una mezcla de pasas, naranja confitada y ralladura de limón. Muchas familias tienen su propia receta, aunque el panettone está disponible en tiendas y supermercados.

Pandoro

Durante la temporada navideña, los italianos se pueden dividir en dos grupos: los que comen panettone y los que prefieren el pandoro. Pandoro es la versión de Verona al panettone y es un pastel de mantequilla con una consistencia similar, generalmente horneado en un molde con forma de estrella. A diferencia del panettone, el pandoro no contiene frutos secos y se remata con un poco de azúcar en polvo. Una de las mejores maneras de comer este dulce, según los lugareños, es cortar una rebanada gruesa y disfrutarla con una generosa capa de chocolate para untar.

Struffoli

Los Struffoli son deliciosas bolas de masa fritas que tradicionalmente se sumergen en un jarabe de miel. Estos dulces navideño se fríen en aceite caliente, se espolvorean con virutas y se disponen tradicionalmente como una pirámide o como una corona. Se comen más comúnmente en Nápoles.

Torrone

Torrone es el equivalente italiano del turrón y es otro dulce popular en Italia durante la temporada navideña. El torrone italiano es uno de los mejores de su tipo y viene en diferentes sabores y texturas. Esta golosina blanca masticable y dulce está salpicada de almendras tostadas y se elabora tradicionalmente con miel, azúcar, claras de huevo y las nueces y sabores adicionales de su elección.