Gastronomie de Noël italienne traditionnelle

Préparez-vous pour la saison des fêtes avec une célébration de Noël italienne traditionnelle.

Wikimedia Commons
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14 décembre 2020, Emma Donaldson

Noël en Italie est un moment de fête et l'un des éléments les plus importants des célébrations traditionnelles de Noël en Italie est la gastronomie. La saison des fêtes est très attendue par les Italiens, car Natale (Noël) est l'occasion idéale pour préparer des recettes familiales typiques, déguster du vin et dîner entre amis et en famille. L'abondance est essentielle lorsqu'il s'agit de la cuisine italienne traditionnelle à Noël, et comme de nombreux autres pays, les dîners et desserts de Noël italiens varient d'une région à l'autre et d'un ménage à l'autre. Il est temps de mettre provisoirement de côté les bon petits plats français et de jetez un coup d'œil à ces plats de Noël italiens traditionnels qui sont courants dans les dîners et déjeuners de Noël et ces friandises du lendemain de Noël, afin que vous puissiez célébrer Noël comme un Italien en 2020.

La Vigilia di Natale : réveillon de Noël

L'Italie est traditionnellement un pays catholique, et pour cette raison, il est courant de ne pas manger de viande la veille de Noël. La tradition catholique interdit de manger de la viande la veille d'une fête religieuse, c'est pourquoi le poisson est la vedette du spectacle dans les dîners de Noël traditionnels italiens, des calamars à la morue salée en passant par l'anguille. Ces plats de poisson italiens ne contiennent que les ingrédients les plus frais et sont servis de différentes manières : poisson frit, avec des pâtes ou des pommes de terre, ou en sauce, selon la région et la recette familiale.

Beaucoup seront également familiers avec le nom « Fête des Sept Poissons » qui n'est pas une tradition strictement italienne, mais une tradition italo-américaine. Typiquement, la veille de Noël, les familles se rassemblent autour d'un festin de sept plats de fruits de mer différents ou d'un ou deux types de poissons différents préparés de sept façons. Cependant, malgré la popularité de cette fête parmi les Américains, de nombreux Italiens n'ont pas réellement entendu parler de la tradition (bien qu'ils puissent tout de même déguster sept plats de poisson la veille de Noël).

Natale : déjeuner de Noël

Le déjeuner de Noël en Italie est un autre repas familial traditionnel, et même de nos jours, certaines familles modernes profitent d'un brunch de Noël avec le partage de plateaux et de boissons. L'option la plus traditionnelle est toujours un bon repas de Noël, connu pour durer des heures et pouvant comporter plus d'une douzaine de plats. Le jour de Noël en Italie est l'occasion de savourer de la viande, en grande quantité.

Le déjeuner Natale commence souvent par un plat d'antipasti traditionnel comprenant des charcuteries telles que le salami et le prosciutto, les olives, les poivrons rôtis, les artichauts, le fromage italien local et bien plus encore. Dans la vraie tradition italienne, les plats suivants comprendront des pâtes, avec des lasagnes à la bolognaises, des raviolis ou des pâtes al forno (pâtes cuites au four) appréciées dans certaines régions. Vient ensuite l'événement principal, la viande, également dégustée en plusieurs plats. Certaines familles dégusteront la viande dans un bouillon tandis que d'autres serviront un rôti. Les options courantes incluent l'agneau, le veau rôti ou même la pintade farcie. Et même après tout cela, certaines familles avec appétit mangeront également des saucisses ou des côtelettes avant le dessert.

Il Giorno de Santo Stefano : déjeuner du lendemain de Noël

Le 26 décembre est une autre excuse pour manger en Italie, les fêtes de Noël se poursuivant dans ce qui est connu en Italie sous le nom de « Il Giorno de Santo Stefano » (Saint-Étienne). Bien que les repas du lendemain de Noël en Italie ne soient pas aussi élaborés que les repas des jours précédents, il est obligatoire de déguster les restes des jours précédents. Cependant, ne vous y trompez pas : il ne s'agit pas simplement de réchauffer quelques restes au micro-ondes. Les Italiens élaborent les restes avec style, en ajoutant de nouveaux ingrédients, en améliorant les plats avec des œufs pour faire une frittata ou en ajoutant des restes de viande à des ragoûts copieux. Bien que Il Giorno de Santo Stefano n'ait pas de traditions gastronomiques particulières, ce déjeuner a tendance à être créatif et est le moment idéal pour essayer des plats de pâtes inhabituels ou des soupes et des ragoûts exotiques.

Desserts de Noël traditionnels italiens

Aucune fête de Noël en Italie ne serait complète sans une gamme de sucreries et de desserts qui sont dégustés tout au long du mois de décembre, jusqu'à l'arrivée de la nouvelle année. Et les desserts italiens de Noël ne se servent pas seulement après le dîner mais pendant toutes les fêtes et ils sont dégustés avec un bon café ou une boisson à certaines occasions. Voici quelques-uns des friandises et desserts italiens les plus populaires en Italie à la période de Noël.

Panettone

Commençons par le gâteau de Noël italien le plus traditionnel, le panettone. Ce délicieux gâteau aux allures de pain est consommé pendant toute la saison des fêtes en Italie. Ce pain aux fruits sucré contient généralement un mélange de raisins secs, d'orange confite et de zeste de citron et a la forme d'un dôme. De nombreuses familles ont leur propre recette familiale, tandis que le panettone est également facilement disponible dans tous les magasins et supermarchés.

Pandoro

Pendant la saison de Noël, les Italiens peuvent être divisés en deux groupes : ceux qui aiment manger du panettone et ceux qui préfèrent le pandoro. Le Pandoro est la réponse de Vérone au panettone et est un gâteau au beurre levé, d'une consistance similaire qui est généralement cuit dans un moule en forme d'étoile. Contrairement au panettone, le pandoro ne contient jamais de fruits secs et est complété par du sucre glace. Selon les habitants, l'une des meilleures façons de manger cette friandise est de couper une tranche épaisse et de la déguster avec une généreuse couche de pâte à tartiner au chocolat.

Struffoli

Les struffoli sont de délicieuses boules de pâte frites qui sont traditionnellement trempées dans un sirop de miel. Ces friandises en forme de boule de Noël sont frites dans de l'huile chaude, garnies de pépites et disposées traditionnellement comme une pyramide ou une couronne. Ils sont le plus souvent consommés à Naples.

Torrone

Torrone,l'équivalent italien du nougat, est une autre friandise populaire en Italie pendant la saison de Noël. Le torrone italien est l'un des meilleures du genre et se décline en différentes saveurs et textures. Cette friandise blanche moelleuse et sucrée est parsemée d'amandes grillées et est traditionnellement préparée avec du miel, du sucre, des blancs d'œufs, des noix et les saveurs supplémentaires de votre choix.

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