Italy food tour: eat your way around Italy's most beautiful villages
Shutterstock

Italia es famosa por sus ricas tradiciones culinarias, la diversidad de sus platos regionales y un profundo aprecio por los ingredientes de alta calidad. La cocina italiana se caracteriza por su sencillez, el énfasis en los productos frescos de temporada y el uso del aceite de oliva, el ajo y las hierbas aromáticas. Cada región de Italia tiene su propia identidad culinaria, lo que hace de la gastronomía y los viajes por el país una experiencia deliciosa y variada.

Si te gusta descubrir lugares nuevos y, al mismo tiempo, disfrutar probando comida distinta, estás en el lugar adecuado. Evita las aglomeraciones de los lugares más turísticos de Italia y descubre la auténtica Italia, mientras te llevamos de excursión por algunos de los pueblos más bonitos del Bel Paese y te mostramos sus delicias gastronómicas locales.

Castelsardo

Vista de Castelsardo
Vista de Castelsardo Wikimedia commons

El pueblo medieval de Castelsardo se encuentra en el centro del Golfo de Asinara, en la provincia de Sassari, y goza de una vista privilegiada y maravillosa de Córcega. Encaramado en un espectacular promontorio rocoso con vistas al mar, Castelsardo cuenta con una historia milenaria, que se remonta incluso al Neolítico. Los famosos nuraghi son una característica peculiar del paisaje circundante. El centro histórico data del siglo VII, con las fortificaciones construidas por la familia Doria. La hermosa catedral, cuyo campanario de colores también se puede ver desde el mar, data del siglo XV.

Después de sumergirte en la rica historia de la localidad, te espera una deliciosa experiencia culinaria. Castelsardo combina a la perfección su fascinante historia con una tradición gastronómica centrada principalmente en el marisco fresco de las aguas locales. Uno de los platos favoritos de la zona es la langosta, preparada en dos versiones: La "alla Castellanese" lleva una deliciosa salsa elaborada con huevos de langosta, mientras que la variante "all'aragonese" incorpora huevos de gallina, alcaparras y perejil.

La sopa de pescado castellana también es sencilla pero deliciosa. Combina el caldo de salmonetes, cangrejos y varios pescados de roca con un ajo frito, cebolla, tomate fresco y chile.

Greve in Chianti

Plaza de Greve in Chianti
Plaza de Greve in Chianti Wikimedia commons

Greve in Chianti es la puerta de entrada a la hermosa zona de las colinas de Chianti, si viajas desde Florencia hacia Siena.

La historia de Greve ha estado vinculada desde la Edad Media a su plaza principal, que también sirve como mercado. Todavía hoy, todos los sábados, la Piazza Giovanni da Verrazzano, dedicada al famoso navegante, alberga el histórico mercado gastronómico que atrae tanto a los habitantes de Greve como a los turistas.

Junto al centro histórico de Greve, a tan sólo un kilómetro y medio de distancia, se encuentra el encantador pueblo fortificado de Montefioralle, situado en una colina con impresionantes vistas.

La gastronomía de Chianti parece reflejar la maravilla natural de sus paisajes: ingredientes simples y respeto por las tradiciones son, de hecho, el secreto que se esconde detrás de la excelencia culinaria de la región.

Sólo el pan y el aceite de oliva son capaces de conquistar las papilas gustativas de los gourmets más exigentes. Con estos dos ingredientes, un poco de tomate, cebolla, albahaca y pepino se crea la famosa Panzanella.

Otro plato sencillo que se ha hecho famoso en todo el mundo por su exquisitez es la Ribollita: una sopa hecha con pan duro, alubias, espinacas, repollo, tomates, chicharrón, todo sazonado con aceite de oliva, sal y pimienta.

Certaldo

Certaldo, Toscana
Certaldo, Toscana Wikimedia commons

Certaldo es definitivamente uno de los pueblos más pintorescos de la Toscana, está situado en una posición estratégica en el territorio de Val D'Elsa. Giovanni Boccaccio nació aquí (hay una casa museo dedicada al escritor), también ha sido galardonado con la Bandera Naranja del Touring Club de Italia.

Entre los manjares de la zona se encuentran la sopa de cebolla zuppa di cipolla vernina di Certaldo, un plato caliente hecho a base de cebolla cebolla roja oscura típica de la zona, o la famosa Francesina, una especie de guiso de las famosas cebollas y una cucharada de tomate. ¡Un manjar que no puedes perderte!

Offida

Offida, en la provincia de Ascoli Piceno
Offida, en la provincia de Ascoli Piceno Wikimedia commons

Offida, situado en la región de Las Marcas, destaca como uno de los pueblos más bonitos y económicos de Italia. En particular, el municipio ha llamado la atención por una iniciativa única: los recién llegados están exentos de pagar impuestos durante una década, una medida estratégica destinada a evitar la despoblación.

Pero, ¿qué tiene de especial este pueblo? Offida se alza sobre un espolón rocoso (la Iglesia de Santa María della Rocca, una antigua fortaleza lombarda rodeada por acantilados por tres de sus lados) y está adornada con paredes que datan del siglo XV. Entre los monumentos del pueblo que no puedes perderte se encuentra la Piazza del Popolo con el Ayuntamiento y su elegante logia.

En cuanto a las tradiciones culinarias, un antiguo proverbio utilizado por los ciudadanos de las aldeas vecinas dice "En Offida no gastas mucho y comes bien".

Las especialidades de Offida son el Taccù (un simple plato de Tagliolini cocinados secos o en caldo), Chichì ripieno (una sabrosa focaccia rústica rellena de atún, alcaparras, anchoas, pimientos y aceitunas) y los llamados Funghetti (dulces típicos de la zona generalmente preparados durante el período de Carnaval).

Tropea

Tropea, Calabria
Tropea, Calabria Pixabay

Rodeado de playas blancas y aguas turquesas, Tropea se encuentra en un acantilado que se refleja en el mar. Cuenta la leyenda que Hércules fundó este pueblo a su regreso de las Columnas de Hércules, lo que lo convierte en un destino ideal en 2024 tanto para los amantes de la historia como de la gastronomía. La histórica ciudad está formada por un cautivador conjunto de antiguos palacios de los siglos XVIII y XIX, con encantadoras callejuelas, plazas y fachadas que le dejarán hechizado. Las impresionantes vistas de la isla de Stromboli y el Etna realzan aún más el encanto de la ciudad. Situado en un pequeño saliente frente a Tropea se encuentra el símbolo de la ciudad y el icono de Calabria: el santuario de Santa Maria dell'Isola.

La excelencia gastronómica de la zona es sin duda la cebolla roja dulce de Tropea, que se utiliza cruda como complemento de ensalada o frita para salsas. En verano, el festival del pueblo celebra la cebolla roja y el pescado azul como elementos básicos de la cultura gastronómica de Tropea. A estos se añaden exquisitos sabores que se pueden encontrar en toda la provincia de Vibo Valentia: desde la "fileia", pasta casera con salsa de carne, hasta el "pitte di San Martino", galletas rellenas de piñones, pasas, chocolate, nueces y vino cocido.