De la région du Chianti à la Maremme, en passant par Montepulciano, les routes des vins de Toscane réservent bien plus que de simples dégustations. Certaines caves sont devenues de véritables œuvres d'architecture signées par de grands noms, d'autres ouvrent les portes de domaines appartenant à d'anciennes familles aristocratiques ou invitent à découvrir des sites archéologiques, à cuisiner des spécialités locales ou à partager un verre au coucher du soleil.
Tenuta di Lilliano : un domaine princier au cœur du Chianti
Installée près de Castellina in Chianti, au sommet des collines du Chianti Classico, Tenuta di Lilliano appartient à la famille princière Ruspoli depuis près d'un siècle. Les Ruspoli sont une ancienne famille aristocratique italienne dont l'histoire remonte à la Renaissance en Toscane et au XVIIᵉ siècle à Rome. Le domaine occupe le Borgo di Lilliano, un ancien hameau médiéval dont les premières traces remontent au Moyen Âge. Au fil des siècles, son architecture s'est développée progressivement tout en conservant sa structure médiévale, encore visible notamment dans ses caves et ses murs d'enceinte, jusqu'à prendre son apparence actuelle au XVIIIᵉ siècle. La propriété est acquise par la famille Ruspoli en 1920.
C'est ici que la princesse Eleonora Ruspoli Berlingieri réalise les premières mises en bouteille des vins du domaine en 1958, ouvrant un nouveau chapitre de son histoire.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 40 hectares, au sein d'une propriété de près de 460 hectares, située dans un environnement paisible au cœur des vignobles et des douces collines du Chianti Classico. Les visiteurs peuvent découvrir les caves, participer à des dégustations ou séjourner dans des villas de luxe et des appartements aménagés dans d'anciennes fermes toscanes restaurées.
La propriété produit plusieurs cuvées emblématiques, parmi lesquelles le Chianti Classico D.O.C.G., la Riserva et la Gran Selezione, ainsi que des vins plus confidentiels comme Vignacatena, élaboré à partir de Merlot, ou Anagallis, un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot.
Rocca di Frassinello : entre architecture, histoire et grands vins
Au cœur de la Maremme, Rocca di Frassinello est née d'une collaboration entre le domaine toscan Castellare di Castellina et Domaines Barons de Rothschild (Lafite), propriétaire du prestigieux Château Lafite Rothschild, à Bordeaux. Ce projet réunit le savoir-faire toscan autour du Sangiovese et l'expertise bordelaise des grands cépages français. Pour concevoir la cave, les fondateurs ont fait appel à l'architecte Renzo Piano, lauréat du prix Pritzker.
Sa création surprend par son organisation. Au centre se trouve une immense barricaia souterraine de 40 mètres sur 40, dépourvue de tout pilier. Autour de cet espace s'articulent les différentes étapes de la production, tandis que, pendant les vendanges, les raisins descendent naturellement par gravité jusqu'aux cuves de fermentation, évitant l'utilisation de pompes.
L'expérience va bien au-delà de la découverte des vins. Les visiteurs peuvent explorer l'exposition « Les Étrusques et le Vin », imaginée par Italo Rota, qui retrace près de 3 000 ans de viticulture à travers les vestiges mis au jour sur le domaine. La dégustation se poursuit dans un pavillon où est exposée Rapture of the Grape, une œuvre du photographe David LaChapelle.
Les vins du domaine marient les cépages toscans aux grandes variétés bordelaises. La cuvée Rocca di Frassinello incarne cette alliance entre tradition italienne et savoir-faire français.
Antinori nel Chianti Classico : quand l'architecture sublime le vin
Parmi les étapes incontournables de la route des vins du Chianti, Antinori nel Chianti Classico est devenue une référence autant pour son architecture que pour ses vins. Inaugurée en 2012 après sept années de travaux, cette cave a été conçue pour se fondre dans le paysage. Creusé dans la colline et recouvert de vignes, le bâtiment est presque invisible depuis l'extérieur. À l'intérieur, un spectaculaire escalier hélicoïdal relie les différents niveaux de la cave et guide les visiteurs à travers les espaces de vinification et d'élevage, avant d'ouvrir sur de vastes chais où vieillissent les vins de la maison.
La visite permet de découvrir plus de six siècles d'histoire de la famille Antinori, installée en Toscane depuis 1385, ainsi que les différentes étapes de l'élaboration de ses vins. Plusieurs expériences sont proposées, de la visite classique avec dégustation à des parcours plus immersifs donnant accès aux espaces les plus emblématiques de la cave. Les amateurs peuvent également prolonger l'expérience autour d'un déjeuner au restaurant Rinuccio 1180, qui offre une vue panoramique sur les vignobles du Chianti.
Le domaine produit plusieurs grands vins toscans, dont les emblématiques Tignanello et Solaia. Véritable pionnier, Tignanello a marqué l'histoire du vin italien en ouvrant la voie à une nouvelle génération de grands vins toscans.
Petra : une cave monumentale imaginée par Mario Botta
À Suvereto, sur la côte toscane, Petra, dont le nom signifie « pierre », est née de la vision de la famille Moretti, qui a confié sa conception à l'architecte suisse Mario Botta. Son immense cylindre de pierre est devenu la signature du domaine, et sa cave se développe jusqu'à près de 25 mètres sous la colline, où les conditions naturelles sont idéales pour la vinification et le vieillissement des vins. Les larges ouvertures offrent des panoramas sur les vignobles et le paysage vallonné de Suvereto.
Les visiteurs peuvent découvrir le domaine à travers différentes expériences : promenade dans les vignes, visite de la cave, dégustation commentée avec des produits locaux ou encore visite au coucher du soleil.
Le domaine produit trois cuvées emblématiques : Hebo, Quercegobbe et Petra. Élaborés à partir de cépages bordelais, ces vins expriment le caractère méditerranéen unique de la côte toscane.
Montepulciano, dernière étape
Montepulciano conclut naturellement cet itinéraire. Ses caves historiques creusées sous les palais Renaissance rappellent que le vin fait partie intégrante du patrimoine toscan, au même titre que ses villages et ses paysages.
