Notre guide définitif pour apprécier la pizza italienne classique.
Voici les pizzas qui ont fait connaître l’Italie
Voici les pizzas qui ont fait connaître l’Italie Aurélien Lemasson-Théobald on Unsplash

Qu'est-ce qu'une pizza italienne traditionnelle ? La pizza italienne est réputée dans le monde entier pour ses saveurs délicieuses, sa croûte fine et ses ingrédients de grande qualité. Elle est un élément essentiel de la cuisine italienne et est devenue populaire à l'échelle internationale, avec d'innombrables variations et adaptations dans différentes parties du monde.

En Italie, la pizza est une véritable institution et un symbole du pays dans le monde entier. Les Italiens mangent de la pizza le samedi ou le dimanche soir, après avoir fait du sport ou regardé un match avec des amis, pour fêter l'anniversaire des enfants - bref, la pizza fait partie intégrante de la vie en Italie, du berceau à la tombe !

Si vous décidez de passer un week-end en Italie ou si vous envisagez de vous y installer, vous devez absolument connaître les pizzas italiennes les plus populaires (telles que les Italiens les dégustent) et déguster uniquement la meilleure pizza italienne classique. Voici notre guide de la pizza italienne traditionnelle. Voici notre guide de la pizza italienne traditionnelle, avec notre sélection des 10 meilleures pizzas italiennes (et 1 « en rab »).

 

Pizza napolitaine

Pizza
Pizza Wikimedia commons

Originaire de Naples, la pizza napolitaine est sans doute la plus emblématique des pizzas italiennes. Elle se compose d'une croûte fine et moelleuse, légèrement carbonisée sur les bords, et d'une garniture simple composée de tomates San Marzano, de mozzarella (souvent de la mozzarella de bufflonne), de basilic frais, de sel et d'huile d'olive. Elle est cuite rapidement dans un four à bois à très haute température, ce qui donne une croûte boursouflée et un centre tendre et moelleux.

Margherita

louis-hansel-cc0_uo1obg4-unsplash.jpg

La pizza Margherita est une variété de pizza napolitaine. Cette pizza emblématique aurait été créée en l'honneur de la reine Margherita d'Italie en 1889 par le pizzaiolo de Naples Raffaele Esposito. Elle reprend les couleurs du drapeau italien : tomates rouges, mozzarella blanche et basilic vert. Cette combinaison simple mais savoureuse est devenue un symbole de la tradition culinaire italienne. Que ce soit dans sa version simple avec de la mozzarella fiordilatte ou de la mozzarella de bufala (dans ce cas, on parlerait techniquement de pizza Bufalina), la pizza Margherita est sans aucun doute la pizza préférée des Italiens.

Marinara

Pizza marinara
Pizza marinara Wikimedia commons

Son secret réside dans sa simplicité. Commander cette pizza est un excellent moyen de goûter à la pâte et à la qualité des ingrédients de la pizzeria où vous vous trouvez : tomate, ail, origan et huile (parfois aussi basilic). Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi, lorsque vous commandez une pizza Marinara, les ingrédients ne rappellent en rien la mer ? Son origine est assez étrange : son nom vient du fait que les ingrédients, qui sont tous faciles à conserver, ont été utilisés par les marins lors de longs voyages.

Prosciutto e funghi

Pizza au jambon et aux champignons
Pizza au jambon et aux champignons Wikimedia commons

La simplicité est également l'atout de cette pizza, au jambon et aux champignons. Elle peut être commandée en deux versions différentes : avec du jambon cuit (cuit au four) ou avec du jambon cru (placé après cuisson).jambon cuit ou avec du jambon cru à poser après la cuisson.

Quattro Stagioni

Pizza « Quatre saisons »
Pizza « Quatre saisons » Wikimedia commons

L'une des pizzas préférées des Italiens est sans aucun doute la Quattro Stagioni, qui signifie « Quatre saisons ». C'est un mélange de saveurs fortes, de mozzarella et de tomate. Sur cette pizza, vous trouverez du jambon cuit, des champignons, des artichauts et des olives noires. Dans certains cas, vous pouvez même trouver de petits ajouts comme des anchois ou d’autres spécialités. La position des ingrédients sur ce type de pizza est le facteur le plus important : la pizza étant divisée entre quatre quarts.

Capricciosa

Pizza Capricciosa
Pizza Capricciosa Wikimedia commons

La pizza Capricciosa est très similaire à la Quattro Stagioni. Les ingrédients sont pratiquement les mêmes, sauf que la Capricciosa ne contient généralement pas d’olives et que tous les ingrédients sont mélangés à la base de sauce tomate et mozzarella, formant ainsi une délicieuse union de saveurs.

Quattro Formaggi

Pizza aux quatre fromages
Pizza aux quatre fromages Flickr

Vous devez être un vrai amateur de fromage pour apprécier cette pizza blanche crémeuse, délicieuse et attrayante, dont le nom signifie simplement « Quatre fromages ». Les ingrédients et le type de fromage utilisés peuvent varier d’une pizzeria à l’autre : provolone, parmigiano reggiano, mozzarella, stracchino, fontina ou gorgonzola. Quels que soient les fromages utilisés, vous allez vous lécher les babines !

Ortolana / Vegetariana

Pizza aux légumes
Pizza aux légumes Saleepepe

La pizza est même un bon aliment à manger pendant un régime ! Cette pizza est parfaite pour ceux qui veulent manger quelque chose de délicieux de temps en temps, tout en gardant un œil sur leur ligne. Outre la mozzarella et la tomate, les ingrédients de cette pizza sont des poivrons, des aubergines et des courgettes coupées en lanières ou en fines tranches, ou tout autre mélange de légumes frais grillés. Sa présentation colorée et son goût délicieux en font un choix populaire parmi les végétariens, les végétaliens et les amateurs de pizza.

Diavola

Diavola pizza
Diavola pizza Unsplash

La Diavola est une excellente pizza pour tous les amateurs de saveurs fortes, car l’ingrédient principal est le salami épicé. C'est l'une des pizzas les plus connues en dehors de l'Italie, en particulier aux États-Unis et au Royaume-Uni, bien que vous la connaissiez peut-être mieux sous un autre nom : la pizza au pepperoni !

Boscaiola

Boscaiola Pizza
Boscaiola Pizza Alfa Forni

Bien que cette pizza soit typique de Naples, chaque région d’Italie essaie de lui donner sa propre touche personnelle et d’utiliser ses propres produits typiques. La pizza Boscaiola est vraiment savoureuse et la garniture se compose de champignons, de tranches de saucisse et de mozzarella.

Frutti di Mare

Pizza aux fruits de mer
Pizza aux fruits de mer Ristorante Corrado

Cette pizza allie la délicatesse de la pizza avec les fruits de mer typiques d'Italie : tomates et mozzarella, mais aussi des fruits de mer comme les crevettes, les moules et les calamars, ainsi que des assaisonnements d’ail et de persil.

Alors maintenant que vous connaissez toutes les pizzas que les Italiens aiment commander dans leurs pizzerias, il ne vous reste plus qu'à toutes les essayer ! Buon appetito!