Crăciunul în Italia este un timp pentru sărbătoare, așa cum este în mare parte din restul lumii. Și având în vedere cât de importantă este mâncarea de Crăciun pe tot globul și cât de mult iubesc italienii mâncarea, nu este surprinzător faptul că unul dintre cele mai importante elemente ale sărbătorilor tradiționale de Crăciun din Italia este mâncarea. Sezonul sărbătorilor este mult așteptat de italieni, deoarece Natale este ocazia perfectă pentru a pregăti rețete tipice de familie și pentru a vinuri și a lua masa cu prietenii și familia, lucru care este deosebit de important dacă nu am văzut prea multe în ultimii doi ani. Ca multe alte țări, mesele și deserturile individuale de Crăciun variază în mod evident de la o regiune la alta și chiar de la o gospodărie la alta, dar există unele caracteristici. Pentru unii, când vine vorba de mâncare tradițională italiană de Crăciun, abundanța este cheia! Așa că uită de sarmale, cozonaci și piftie și aruncă o privire la aceste mâncăruri tradiționale italiene de Crăciun pentru a sărbători Crăciunul ca un italian adevărat în 2021, fie că este vorba de cina din Ajunul Crăciunului sau de prânzul de Crăciun.
La Vigilia di Natale: cina de Ajunul Crăciunului
Italia este în mod tradițional o țară catolică și, din acest motiv, este normal ca în Ajunul Crăciunului să nu se mănânce carne. Tradiția catolică interzice consumul de carne în seara dinaintea unei sărbători religioase, prin urmare peștele este vedeta spectacolului în cinele tradiționale italiene din Ajunul Crăciunului. Italienii nu se bucură doar de un fel de mâncare specific de pește, ci de mese care includ orice, de la calamari la cod sărat la anghilă. Aceste preparate italiene din pește vor include doar cele mai proaspete ingrediente și vor fi servite într-o gamă largă de moduri; prajite, cu paste sau cartofi, sau in sos, in functie de regiune si reteta de familie.
Unii oameni sunt familiarizați și cu „ Sărbătoarea celor șapte pești ”, un titlu care nu este o tradiție strict italiană, ci una italo-americană. De obicei, în Ajunul Crăciunului, familiile se adună în jurul unui festin cu șapte feluri de mâncare diferite din fructe de mare sau unul sau două tipuri diferite de pește pregătite în șapte moduri. Cu toate acestea, în ciuda popularității acestei sărbători în rândul americanilor, mulți italieni din Italia nu au auzit de fapt de tradiție (deși s-ar putea să se bucure de șapte feluri de mâncare din pește în Ajunul Crăciunului).
Natale: prânzul de Crăciun
Prânzul de Crăciun în Italia este o altă masă orientată spre familie și chiar și în zilele noastre, unele familii moderne se bucură de un brunch italian de Crăciun împreună, cu aperitive și băuturi. Opțiunea mai tradițională este totuși o masă în toată regula în ziua de Crăciun la prânz, care se știe că durează ore întregi și poate avea o multime de feluri de mancare. Ziua de Crăciun în Italia este o ocazie de a savura preparate din carne, multă carne.
Prânzul de Natale începe adesea cu un antipasti tradițional italian, care include mezeluri precum salam și prosciutto, măsline, ardei prăjiți, anghinare, brânzeturi italiene locale și multe altele. În adevărata formă italiană, următoarele feluri de mâncare vor include paste, cu lasagne bolognese, ravioli sau paste al forno (paste la cuptor) savurate în unele părți ale țării. Urmează evenimentul principal, carnea, de asemenea savurata pe mai multe feluri. Unele familii se vor bucura de carne în bulion sau fiartă, în timp ce friptura este obligatorie. Opțiunile obișnuite includ mielul, vițelul prăjit sau chiar bibilicile umplute. Și chiar și după toate acestea, unele familii cu un apetit rau se vor băga și în cârnați sau cotlete înainte de desert.
Il Giorno de Santo Stefano: Ziua Sfântului Ștefan, a doua zi de Crăciun
26 decembrie, a doua zi de Crăciun, cum o știm noi, este o altă scuză pentru a mânca în Italia, sărbătorile de Crăciun continuând ca ceea ce este cunoscut în Italia ca „ Il Giorno de Santo Stefano ” (Ziua Sfântului Ștefan). În timp ce această zi din Italia nu este la fel de elaborată ca mesele din zilele precedente, este obligatoriu să te bucuri de resturile din zilele precedente. Cu toate acestea, nu vă lăsați păcăliți: resturile nu înseamnă doar încălzirea unor bucăți de mâncare în cuptorul cu microunde. Italienii prepară resturile cu stil, adăugând ingrediente noi, îmbunătățind mâncărurile cu ouă pentru a face o frittata sau adăugând carne rămasă în tocanite consistente. În timp ce Il Giorno de Santo Stefano nu are tradiții gastronomice speciale în Italia, acest prânz tinde să fie creativ și este momentul perfect pentru familii pentru a se ramifica și a încerca niște feluri de mâncare neobișnuite din paste sau supe și tocane exotice.
Deserturi tradiționale italiene de Crăciun
Nicio sărbătoare de Crăciun în Italia nu ar fi completă fără o gamă largă de dulciuri și deserturi care sunt savurate pe tot parcursul lunii decembrie, până la sosirea Anului Nou. Iar deserturile casnice de Crăciun din Italia nu sunt doar pentru după cină, ci sunt aduse din nou și din nou în timpul sărbătorilor și savurate cu o cafea bună sau o băutură în unele ocazii. Iată câteva dintre cele mai populare dulciuri și deserturi italiene din Italia de Crăciun .
Panettone
Să începem cu cel mai tradițional tort italian de Crăciun, panettone . Această prăjitură delicioasă asemănătoare pâinii este consumată pe tot parcursul sezonului festiv în Italia și nu numai. Această pâine dulce cu fructe conține de obicei un amestec de stafide, portocale confiate și coajă de lămâie și are forma unui dom. Multe familii vor avea propria lor rețetă de familie, în timp ce panettone este disponibil și în magazine și supermarketuri.
Pandoro
În perioada Crăciunului, italienii pot fi împărțiți în două grupuri: cei cărora le place să mănânce panettone și cei cărora le place pandoro. Pandoro este răspunsul Veronei la panettone și este o prăjitură cu unt de o consistență similară, care este de obicei coaptă într-o formă în formă de stea. Spre deosebire de panettone, pandoro nu conține niciodată fructe uscate și este finisat cu niște zahăr pudră. Una dintre cele mai bune modalități de a consuma acest răsfăț dulce, potrivit localnicilor, este tăierea unei felii groase și delectarea cu un strat generos de ciocolată tartinată.
Struffoli
Struffoli sunt bile delicioase din aluat prăjit care sunt în mod tradițional scufundate într-un sirop de miere. Aceste dulciuri de Crăciun sunt prăjite în ulei încins și aranjate în mod tradițional ca o piramidă sau ca o coroană. Cel mai adesea sunt consumate în Napoli.
Torrone
Torrone este echivalentul italian al turron-ului spaniol, un fel de nuga și este un alt dulce popular în Italia în timpul sezonului de Crăciun. Torrone italian este unul dintre cele mai bune de acest gen și vine în diferite arome și texturi. Acest deliciu alb dulce și care se lipește de dinți este presărat cu migdale prăjite și este făcut în mod tradițional cu miere, zahăr, albușuri și nuci și arome suplimentare la alegere.