La cuisine italienne est connue et appréciée dans le monde entier pour ses excellents produits, sa variété et sa tradition culinaire de pizzas et de pâtes. Peut-être que tout le monde ne sait pas, cependant, que dans la botte italienne se cachent de véritables raretés culinaires.
Du nord au sud, on trouve des plats curieux aux noms bizarres et, dans certains cas, des aliments nécessitant un certain courage pour être dégustés. Cependant, là où certaines personnes voient une cuisine italienne pas très alléchante, d’autres trouvent que ce sont des mets vraiment délicieux.
Préparez-vous à un curieux et insolite voyage gastronomique, composé de spécialités qui racontent l'histoire du territoire sur lequel elles sont produites et des gens qui, depuis des générations, ont transmis des recettes et des techniques de préparation particulières. Vos papilles gustatives vivront une expérience unique en expérimentant certaines des saveurs les plus étranges de l'Italie.
1. Cuisine de rue florentine authentique
La Toscane est l'une des régions les plus savoureuses d'Italie, réputée pour sa gastronomie et ses produits alimentaires typiques, mais tout le monde ne connaît peut-être pas le « lampredotto », le « street food » par excellence de la belle ville de Florence.
En parcourant les rues de la capitale toscane, vous trouverez de nombreux kiosques proposant encore ce plat typique de la cuisine des pauvres d'il y a plusieurs siècles. Il est préparé en cuisant pendant longtemps l'un des quatre estomacs d'une vache, l'abomasum, et en y ajoutant des tomates, des oignons, du persil et du céleri.
Il est généralement servi et mangé dans un sandwich : le snack idéal à savourer tout en admirant les merveilles artistiques de la ville.
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2. Le « chorizo aquilano que la mule n'aime pas »
On les appelle « coglioni di mulo » ou testicules de mulet, mais ne vous fiez pas à leur nom : ce produit typique de la province italienne de l'Aquila n'a rien à voir avec le mulet. En fait, c'est une saucisse, la « mortadelle de Campotosto », qui a une tradition vieille de 500 ans et qui, en raison du faible taux de production, est une rareté.
La particularité de cette mortadelle est qu’il ya à l’intérieur une barre de saindoux que vous ne découvrirez qu’une fois que vous l'aurez coupé. Après une promenade dans le vert Monti della Laga, le lieu où les porcs ont été élevés et avec lesquels cette mortadelle a été élaborée, il n’y a rien de mieux qu’un bon verre de vin et quelques tranches de cette saucisse au nom unique pour reprendre des forces.
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3. sushi italien sur le front de mer de Bari
Si vous aimez le sushi mais que vous ne pouvez vous permettre un vol pour le Japon, essayez plutôt Bari. Une des spécialités gastronomiques de la capitale des Pouilles est le poulpe cru.
Sur le front de mer de Bari, en plus de déguster ces délicieux fruits de mer frais, vous pouvez voir le spectacle vraiment unique des gens qui « frisent » la pieuvre. Des pêcheurs expérimentés frappent vigoureusement la pieuvre sur les rochers pour enrouler ses tentacules et les ramollir. Après les différentes phases qui composent cette technique particulière transmise de génération en génération, le poulpe est prêt à être consommé cru et moelleux.
Ne manquez pas ce délice culinaire loufoque de l’une des plus belles régions d’Italie, fruit d’une tradition ancestrale qui englobe toutes les saveurs de la mer.
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4. Le fromage sarde qui cache un secret
Le « casu marzu », un fromage de Sardaigne qui contient des vers est l’un des aliments les plus curieux d’Italie. C'est juste un fromage de brebis ou de chèvre, colonisé par les larves de la mouche laitière.
Cette spécialité sarde est répandue dans toute l'île, bien que son nom change en fonction de la région et soit incluse dans la base de données de produits alimentaires italiens traditionnels du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts.
Le goût de ce fromage, qui ressemble à une crème savoureuse à l’intérieur, est très particulier et piquant. C’est une expérience réservée aux palais les plus audacieux.
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