L'Italie est depuis longtemps considérée comme une destination de rêve pour les gourmets, mais les dernières données suggèrent que cette réputation ne se limite pas à une simple nostalgie romantique. Six villes italiennes figurent dans le Top 20 des villes européennes les plus gourmandes en 2026, soit plus que tout autre pays.
- Le tourisme gastronomique est en plein essor en 2026
- Rome en tête du classement gastronomique 2026
- Bologne s'assure la 2e place de capitale italienne des pâtes
- Naples dans le top 10 : pizza, street food et identité culinaire
- Venise, Florence et Milan renforcent la position dominante de l'Italie
- Pourquoi l'Italie reste la destination de rêve en Europe pour les expériences culinaires
Le tourisme gastronomique est en plein essor en 2026
La gastronomie, autrefois simple agrément, est devenue une motivation essentielle du voyage. Selon TUI Musement, plus de 56 % des voyageurs se disent intéressés, voire très intéressés, par les activités culinaires pendant leurs vacances.
Cet engouement pour les expériences authentiques survient alors que la cuisine italienne devient la première à recevoir la reconnaissance de l'UNESCO, renforçant ainsi sa réputation culinaire mondiale.
Le classement Foodie Ranking 2026, établi par TUI Musement, se base sur les données de volume de recherche Google pour les circuits gastronomiques. Il mesure les lieux où les voyageurs prévoient activement de manger, d'apprendre et de goûter.
Rome en tête du classement gastronomique 2026
Avec 80 600 recherches, Rome arrive en tête en Europe pour les circuits gastronomiques. La cuisine romaine est profondément ancrée dans l’identité des quartiers, la culture des marchés et les recettes transmises de génération en génération.
Les circuits gastronomiques à Rome s'articulent souvent autour des thèmes suivants :
- Dégustations au marché de Campo de' Fiori
- Visites au Mercato Trionfale
- Visites à pied du Trastevere
- Cours pratiques de fabrication de pâtes
- Dégustations de limoncello
La ville regorge également d'activités non touristiques une fois que vous aurez assouvi votre appétit pour la pizza et les pâtes.
Bologne s'assure la 2e place de capitale italienne des pâtes
Avec 60 100 recherches, Bologne se classe deuxième en Europe. Ce n’est guère surprenant, car la ville est souvent surnommée « La Grassa » (la grosse), un surnom qui rend hommage à son riche patrimoine culinaire.
La ville est réputée pour ses incontournables plats de pâtes, comme les tagliatelles al ragù, les tortellini in brodo et les lasagnes traditionnelles. Sans oublier la mortadelle, les vins régionaux d'Émilie-Romagne et une glace artisanale irrésistible.
Les marchés et les petites trattorie servent encore des recettes authentiques, non dénaturées pour s'adapter aux goûts internationaux. C'est ici que l'on comprend vraiment ce que signifie « à la bolognaise ».
Naples dans le top 10 : pizza, street food et identité culinaire
Naples se classe 10e, avec près de 25 000 recherches, confirmant la présence de l'Italie dans le Top 10. La nourriture est directement liée à l'identité et à la communauté.
La reconnaissance de l'art de la pizza napolitaine comme tradition protégée par l'UNESCO souligne l'importance des traditions culinaires dans la ville. De plus, la culture de la street food est florissante dans certains quartiers de Naples, où les habitants se retrouvent encore en petits groupes devant les comptoirs de plats à emporter.
Parmi les expériences culinaires populaires, on peut citer :
- Cours de fabrication de pizzas traditionnelles
- Dégustation de cuoppo fritto (des cornets en papier remplis de fruits de mer ou de légumes frits)
- Dégustation de pâtisseries à la sfogliatella
- Essayer le babà au rhum
Venise, Florence et Milan renforcent la position dominante de l'Italie
La domination de l'Italie s'étend au-delà du Top 10, chaque ville ajoutant une dimension différente à l'identité gastronomique italienne.
Venise – 11ème (22 280 recherches)
Venise apporte une cuisine lagunaire et des traditions de fruits de mer façonnées par les routes commerciales.
Florence – 14ème (17 370 recherches)
Florence illustre la simplicité toscane, avec son huile d'olive, ses viandes grillées et ses pains rustiques.
Milan – 17ème (14 440 recherches)
Milan mêle les plats régionaux lombards à une scène gastronomique plus contemporaine.
Pourquoi l'Italie reste la destination de rêve en Europe pour les expériences culinaires
Le succès de l'Italie dans le classement gastronomique 2026 ne repose pas sur une seule ville ou une seule tendance. Il s'appuie sur la diversité régionale et la force des identités locales. Partout dans le pays, les circuits gastronomiques incluent généralement :
- Des visites de marchés, centrées sur les produits de saison
- Des cours de cuisine, mettant en avant les spécialités régionales
- Des dégustations, souvent liées à l’histoire du quartier
- Des festivals gastronomiques locaux, connus sous le nom de sagre
- Des expériences construites autour de la tradition communautaire et familiale
On observe également un intérêt croissant pour les pratiques durables et l'approvisionnement local, notamment dans les villes où les petits producteurs restent au cœur des chaînes d'approvisionnement.
