Paștele în Italia: 10 dulciuri tradiționale italienești de Paște

Paștele Catolic 2024 este aproape, iar tradițiile sale de Paște așteaptă să fie descoperite. Fie că decizi să faci o excursie în Italia cu ocazia Paștelui Catolic pentru a te bucura de sărbători și festivități, fie că decizi să rămâi acasă, nu există nicio scuză pentru a nu te bucura de cele mai bune tradiții italiene de Paște, dintre care multe implică mâncare.

Există o gamă largă de deserturi italiene de care să te bucuri anul acesta de Paștele Catolic 2024 acasă; unele sunt deserturi și produse de patiserie foarte simple legate de cultura țărănească, în timp ce altele sunt mai elaborate și mai colorate. Există deserturi strâns legate de anumite zone și altele care au depășit granițele regionale și au devenit apoi un simbol al Paștelui în Italia.

Să aflăm mai multe despre 10 deserturi tradiționale italienești de Paște din toată Italia în turul nostru gastronomic italian.

Colomba - Lombardia

O specialitate milaneză, Porumbelul de Paște Flickr

Porumbelul de Paște, cunoscut sub numele de Colomba di Pasqua, reprezintă o tradiție dulce în Italia pentru sărbătorile pascale.
Este extrem de apreciat în țară, fiind considerat un desert emblematic al acestui sezon festiv. Disponibil în fiecare patiserie italiană, acest produs este pregătit din aluat dospit obținut din făină, ouă, zahăr, unt și drojdie proaspătă. La final, este decorat cu zahăr cristalizat și migdale. Forma sa, asemănătoare cu cea a unui porumbel, este un simbol al păcii, încântând atât ochiul cât și gustul.

Pinza - Friuli Venezia Giulia

Pinza, o pâine dulce din Trieste Dolci Senza Rinunce

Pinza, o pâine moale, cu o savoare subtilă, nu excesiv de dulce, îmbogățită cu arome de coajă de lămâie și portocală, reprezintă un deliciu tradițional din Trieste. Obiceiul local este să fie savurată alături de o felie de șuncă, servind astfel drept întrerupător pentru postul de Vinerea Mare. Pe suprafața sa, se conturează o formă asemănătoare unui Y, evocând astfel simbolismul crucii lui Hristos.

Salame del papa - Piemont

Salam de biscuiți italian / Wikimedia commons Wikimedia commons

Salame del papa, cunoscut și sub numele de salam de ciocolată, este un desert cu aspectul asemănător unui salam, foarte apropiat de salamul de biscuiți românesc. Bogat în arome, conține ingrediente specifice regiunii Piemont, precum unt, alune și cacao. Este o delicatesă potrivită pentru sărbătorirea Paștelui sau pentru orice alt moment de răsfăț. Rețeta sa este simplă, deoarece nu necesită coacere sau dospire - toate ingredientele se amestecă cu untul și se dau forma dorită.

Pasimata - Toscana

Pasimata, un desert de Paște din zona Garfagnana, Lucca Luccaindiretta

Pasimata este un desert de Paști, tradițional din zona Toscanei, cu o pregătire lungă și laborioasă (uneori până la 2 zile!). Se găsește mai cu seamă în zonele Garfagnana și Lucca și este făcut cu câteva ingrediente simple (făină, ouă, unt, zahăr, drojdie), dar are un gust excelent, similar cozonacului, dar aromat cu semințe de anason și coajă de portocală.

Tortano - Lazio

Tortano este pregătită în Gaeta (Latina), în sudul Lazio. Acesta este un desert în formă de gogoașă cu glazură de zahăr, decorată în multe culori. Este un dulce foarte simplu, dar delicios, iar când muști din el, este atât de moale că pare aproape că mănânci dintr-un nor. Pentru arome diferite puteți folosi esențe de migdale sau citrice. Este important să amestecați bine ouăle cu zahărul până când compoziția este spumoasă, deoarece acest lucru garantează că acest desert tradițional italian este cu adevărat moale și pufos.

Pastiera Napoletana - Campania

Aceste desert se prepară în regiunea Campania Wikimedia commons

Pastiera, renumitul desert de Paște napolitan, este apreciat în întreaga Italia. Este o tartă cu crustă subțire, plină cu umplutură de grâu fiert în lapte și ricotta. Aromele caracteristice includ coajă de portocală, scorțișoară, vanilie, coajă de lămâie, apă de flori de portocal și uneori dovleac.

Pastatelle - Apulia

Pastatelle sunt delicatese tradiționale apuliene, regăsite pe mesele de Paște din regiunea respectivă. Acestea sunt pur și simplu mici calzoni sau panzerotti umplute cu diverse gemuri și dulcețuri. După coacere, sunt îmbibate cu lapte și gălbenuș de ou și decorate cu zahăr.

'Ncinetti - Calabria

'Ncinetti sau Uncinetti, este un desert tradițional de Paște din sudul Italiei. Acestea sunt pregătite și pentru Duminica Floriilor și apoi atârnate pentru a decora exteriorul bisericii. Ele sunt pur și simplu făcute din ouă, zahăr și făină, dar se remarcă prin stratul lor dens de glazură realizat cu gălbenuș de ou și anason.

Cassata - Sicilia

Cassata siciliana, cunoscută în toată lumea Wikipedia

Cassata este cu siguranță unul dintre cele mai populare deserturi italiene din străinătate. Este o prăjitură făcută cu brânză ricotta cremoasă, migdale aromate și fructe confiate. Există multe varietăți locale care îl fac unic și special, atât ca aspect, cât și ca aluat. Dacă nu vreți o prăjitură întreagă, puteți cumpăra numai porții individuale, numite cassatine..

Cuddura - Sardinia

Cuddura, desert tradițional de Paște din Sardinia / Wikipedia Wikipedia

Acesta este un desert foarte simplu făcut din aluat de pâine dospită și decorat cu ouă fierte și confeti de zahăr colorate. Poate fi în formă de coș, porumbel, clopot, inimă, păpușă etc. Fiecare formă are semnificație diferită.

Acestea sunt doar câteva exemple din gama variată de deserturi de Paște de care te poți bucura în întreaga Italie. Fiecare regiune poate avea propriile sale specialități unice și variații ale acestor delicii tradiționale. Acum că ai aflat puțin mai multe despre unele dintre dulciurile tradiționale italienești de Paște, cu siguranță va trebui să le încerci anul acesta de Paștele Catolic 2024 sau chiar să încerci să le faci acasă.