Paștele în Italia este unul dintre acele momente în care familia și mâncarea ocupă locul central. Mesele se umplu cu prăjituri și deserturi italiene de Paște care apar doar primăvara, fiecare legat într-un fel sau altul de tradițiile din Săptămâna Mare și de ritualurile locale de coacere.
10 deserturi tradiționale italiene de Paște
Colomba
Colomba di Pasqua este „geamănul” de Paște al panettone-ului. A fost creată la începutul secolului XX, în Lombardia, iar astăzi se mănâncă în toată Italia. Este un cozonac pufos, dospit, făcut din făină, ouă, unt și zahăr, acoperit cu migdale și zahăr granulat. Deliciul de Paște este copt în formă de porumbel, simbol al păcii în tradiția creștină.
Din martie încolo vei vedea teancuri de cutii cu colombe în fiecare supermarket, iar cele mai multe familii o feliază în după-amiaza de Paște, alături de cafea sau un vin dulce.
Pinza
În Trieste și în unele zone din Friuli Venezia Giulia, pinza este pâinea dulce tradițională de Paște. Are o aromă delicată de coajă de lămâie și portocală și este marcată deasupra cu trei tăieturi adânci, despre care se spune că simbolizează Sfânta Treime.
În mod tradițional, se mănâncă la finalul Postului Mare, uneori alături de preparate sărate, precum șunca, marcând revenirea la ingrediente mai bogate după săptămâni de restricții.
Salame del papa
În ciuda numelui acestui desert italian clasic cu ciocolată, „salamul” nu conține deloc carne. Este un amestec fără coacere din cacao, unt, biscuiți zdrobiți și, în Piemont, alune locale, modelat sub formă de salam și apoi feliat.
Deși nu este exclusiv un desert de Paște, apare frecvent pe mesele de sărbătoare pentru că este ușor de pregătit din timp pentru reuniuni mari de familie.
Pastatelle
În Apulia, pastatelle sunt mici pachețele dulci, asemănătoare unor mini calzone, umplute cu gem sau, uneori, cu pastă dulce de năut. Sunt unse cu gălbenuș înainte de coacere și pudrate cu zahăr.
Le vei găsi în case și în brutăriile locale în perioada premergătoare Paștelui, mai ales în orașele mici. Rețetele diferă de la sat la sat, iar umpluturile sunt adesea un secret bine păstrat al fiecărei familii.
Pasimata
Pasimata provine din Garfagnana, în nordul Toscanei, și necesită răbdare. În mod tradițional, aluatul este lăsat la dospit lent, timp de o zi sau chiar două. Preparată din făină, ouă, zahăr și drojdie, este aromată cu anason și coajă de portocală.
Se coace pentru Paște și se feliază la micul dejun sau se servește după prânzul festiv de duminică.
Tortano
În unele zone din sudul regiunii Lazio, în special în jurul orașului Gaeta, de Paște apare o variantă dulce de tortano. Acest cozonac în formă de inel este ușor și aerat, decorat cu o glazură simplă și bombonele colorate.
Este asociat cu sărbătoarea, nu cu deserturile de zi cu zi, iar forma sa circulară este adesea legată de ideea de continuitate și reînnoire. Să nu-l confunzi cu varianta sărată napolitană de tortano, care este cu totul altceva, plină de brânză.
Pastiera Napoletana
Unul dintre cele mai apreciate deserturi ale Italiei, pastiera este desertul napolitan de Paște prin excelență și un simbol al renașterii. Este o tartă din aluat fraged, umplută cu ricotta, boabe de grâu fierte și ouă, aromată cu apă de flori de portocal și coajă de citrice.
În mod tradițional, este pregătită în Săptămâna Mare și lăsată să se odihnească o zi sau două înainte de a fi consumată în Duminica Paștelui, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
'Ncinetti
’Ncinetti (sau uncinetti) sunt biscuiți calabrezi tradiționali de Paște, pregătiți în jurul Duminicii Floriilor. Făcuți din ouă, zahăr și făină, sunt acoperiți cu o glazură groasă aromată cu anason. Se crede că numele lor face referire la formele curbate sau în formă de cârlig în care sunt modelați.
În unele comunități, odinioară erau agățați în ramuri decorative sau duși la biserică în timpul Săptămânii Mari.
Cassata
Cassata siciliana este unul dintre cele mai cunoscute deserturi italiene peste hotare, dar în Sicilia este strâns legată de Paște. Este preparată din pandișpan în straturi, cu ricotta îndulcită, acoperită cu marțipan și decorată cu fructe confiate.
Aspectul său baroc reflectă istoria stratificată a Siciliei și pasiunea localnicilor pentru deserturi spectaculoase.
Cuddura
În Sardinia, cuddura este o pâine dulce sau un aluat de biscuiți simplu, decorat cu ouă fierte tari și bombonele colorate. Este modelată în formă de coșuri, inimi sau porumbei și oferită cadou copiilor.
Oul, copt direct în aluat, este cel mai clar simbol al vieții noi și al reînnoirii pascale.
Care este un preparat tradițional italian pentru Paște?
În zona preparatelor sărate, un clasic este torta pasqualina din Liguria, o plăcintă umplută cu ricotta, spanac sau mangold și ouă întregi coapte în interior. Se află la loc de cinste printre celelalte mâncăruri italiene tradiționale de Paște.
Un alt preparat de bază este agnello al forno, miel la cuptor cu usturoi și rozmarin, consumat în mare parte din Italia în Duminica Paștelui. Simbolismul religios al mielului este evident, dar pentru multe familii de astăzi este pur și simplu felul de mâncare care s-a gătit dintotdeauna cu această ocazie, ancorând masa în tradițiile pascale italiene de lungă durată.
Paștele în Italia în 2026
În 2026, Duminica Paștelui cade pe 5 aprilie, iar Pasquetta pe 6 aprilie, zi în care mulți italieni ies la picnic, dacă vremea permite. Procesiunile religioase au loc în continuare în cele mai cunoscute destinații din Italia în Săptămâna Mare, dar pentru mulți oameni inima sărbătorii rămâne masa în familie.
- Ieftine
- Scumpe
- Mici
- Mari
- Toate provinciile
- Caltanissetta
- Milano
- Pavia
