10 italienska maträtter

Typisk italiensk pasta / Pixabay
Typisk italiensk pasta / Pixabay
15 oktober 2018, Redaktion

Att äta är en av de största nöjena med att resa eller bo i Italien, något som ger en levande inblick i varje regions kultur och tradition.

Med färska råvaror, på ett härligt och enkelt sätt, är italiensk mat bara fantastisk. För att hitta den bästa maten i det solkyssta landet med fantastiska och rika regionala gastronomier, är det bästa rådet att upptäcka små restauranger, trattoria eller osteria, och hoppa de nya restaurangerna som serverar innovativa och moderna recept.

Här är 10 rätter (från nord till syd) som du måste prova om du verkligen vill lära känna Italiens traditionella och typiska mat och de bästa restaurangerna som erbjuder dessa rätter:

1. Canederli - Trentino Alto Adige

Canederli - italiensk Knödel from norra Italien / Flickr
Canederli - italiensk Knödel from norra Italien / Flickr

Canederli är bröddumplings typiska för Trentino-Alto Adige, Friuli, och en del av Veneto, i nordöstra delen av landet, och det är i grunden en del av ett koncept som kallas "cucina povera" (fattigt kök). De liknar den tyska knödel eller den judiska kneydl. Dessa dumplings är ett bra att få användning för gammalt bröd, kombinerat med speck eller andra härdade fläskprodukter, ägg, mjölk, persilja, mjöl och lök. När dina dumplings är förberedda och kokta serveras de antingen med smält smör eller i en vegetabilisk buljong. Det är en mycket god måltid, som värmer under vintern.

Osteria a Le Due Spade, Trento:

2. Ossobuco alla milanese - Lombardiet

En smakfull milanesisk specialitet / Pinterest
En smakfull milanesisk specialitet / Pinterest

Ossobuco med den klassiska saffransrisotton, Risotto alla Milanese, är en av de mest ikoniska kötträtterna från huvudstaden Lombardia, Milano. Den här ikoniska rätten använder ett marvfyllt ben i mitten av kalvskäret, som typiskt förbereds med olivolja, vin, kryddor, tomater och serveras med ris eller andra grönsaker. Det bästa med den här maträtten ligger i att njuta av den krämiga och utsökta margen från kalvköttets ben.

Al Garghet Restaurant, Milano:

3. Lasagna - Emilia Romagna

Lasagne alla Bolognese, tillagad av ragù / Pixabay
Lasagne alla Bolognese, tillagad av ragù / Pixabay

Tekniskt sett kommer inte lasagne, Lasagna, från Italien. Dess ursprung går tillbaka till det antika Grekland, med ordet som härstammar från det grekiska ordet "Laganon", som beskrev den första kända pastan. Rätten är ett absolut måste om du besöker Bologna, eller Emilia-Romagna i allmänhet. Hemligheten bakom den fantastiska smaken är bakning av lasagnepasta med ragù, béchamelsås och parmigiano-Reggiano-ost som bildar en krispig skorpa på toppen.

Trattoria Da Me, Bologna:

4. Focaccia di Recco - Liguria

Focaccia, en av Italiens mest populära brödsorter / Wikimedia Commons
Focaccia, en av Italiens mest populära brödsorter / Wikimedia Commons

Denna välkända typ av bröd, Focaccia, är en typisk och klassisk maträtt från staden med samma namn i Ligurien. Lokalt är det känt som Fugassa och det är mycket tunnt och gjort med färskost kombinerat med vetemjöl, salt, jäst, vatten och extra jungfruolja. Focaccia di Recco har skyddad geografisk beteckning från Europeiska SGB och är den första specialmaten i världen som skyddas på det sättet.

Bakery Moltedo, Recco:

5. Ribollita - Toscana

Ribollita, en av Toscanas viktigaste maträtter / Flickr
Ribollita, en av Toscanas viktigaste maträtter / Flickr

Från Florens med kärlek. Ribollita skapades av tjänare som tog undan mästarnas ouppätna mat (som bröd eller grönsaker) och kokade dem i vatten för att skapa en måltid. Den här rätten härstammar från toskanska "cucina povera", en traditionell matlagningsstil i italienska köket. Grytan kokas med ömma grönsaker, potatis och bönor mosade med bröd för en krämig och utsökt soppa. 

Buca Lapi Restaurant, Florens:

6. Spaghetti alla carbonara - Lazio

Carbonara, ett av italienska kökets många mästerverk / Wikimedia Commons
Carbonara, ett av italienska kökets många mästerverk / Wikimedia Commons

Carbonara är en typisk maträtt från Lazio, mer specifikt från Rom. Den är tillagad med populära ingredienser och ger de som smakar en unik upplevelse tack vare sin intensiva smak. De vanligaste typerna av pasta för carbonara är spaghetti, rigatoni och bucatini i kombination med ägg, hård ost (vanligtvis Pecorino Romano), Guanciale (eller Pancetta) och mycket svartpeppar. Hemligheten för dess framgång? Den krämiga såsen som täcker allt och gör dig galen!

Trattoria da Felice a Testaccio, Rom:

7. Pizza - Kampanien

En av de mest välkända maträtterna i världen, pizza från Neapel / Flickr
En av de mest välkända maträtterna i världen, pizza från Neapel / Flickr

Pizza Napoletana – vad mer behöver vi säga? Vi talar om kärnan i italiensk matlagning. Den verkar lätt att tillaga, men att få till en riktig pizza är en konst som kräver mycket mer än bara några enkla ingredienser som en pizzadeg toppad med tomater, mozzarellaost, extra jungfruolja och basilika. Den mest kända smaken är Margherita. Den skapades år 1889 av den napolitanska pizzakocken Raffaele Esposito, när Margherita av Savoy (drottning av det italienska kungadömet) besökte staden.

Pizzeria Sorbillo, Neapel:

8. Burrata - Apulien

Artisanal ost ursprungligen från Puglia / Pinterest
Artisanal ost ursprungligen från Puglia / Pinterest

Du har med största sannolikhet hört talas om burrata; den här italienska produkten är i grunden en mozzarellaost fylld med kvarvarande mozzarella-strängar och grädde. I regionen Puglia i Italien finns det många osttillverkare och butiker där man kan köpa eller äta en ny burrata, exempelvis i Bari, Martina Franca, Andria eller Corato. Den fantastiska osten föddes i Italien i den apuliska staden Andria i början av 1900-talet. Vad mer bör du veta? På grund av sin färskhet bör burrata konsumeras inom 24 timmar, högst 48 timmar från dess produktion.

Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:

9. Arancini - Sicilien

Arancini con ragù, ett typiskt tilltugg från Sicilien / Wikimedia Commons
Arancini con ragù, ett typiskt tilltugg från Sicilien / Wikimedia Commons

Arancini är en traditionell maträtt eller mellanmål från Trapani, Palermo och Syracuse. Det finns flera varianter av dessa krispiga risbollar och en av de mest kända fylls med grytsås, mozzarella och ärtor. Sicilisk arancini är en av de mest utbredda kulinariska symbolerna i södra Italien, men också berömd bland street food.

Savia Pastry, Catania:

10. Gelato - överallt i Italien

Italiensk glass / Flickr
Italiensk glass / Flickr

Liksom orden pasta och pizza har gelato blivit en universellt erkänd term för en viss typ av glass. Smaken av gelato, antingen i kopp eller strut, är en av de oundvikliga nöjena i livet som går hand i hand med den magiska atmosfären i hela Italien. Du kan välja mellan många olika smaker, allt från den ursprungliga pistagen från Bronte, stracciatella till den klassiska buontalenti cream.

Gelateria Pasticceria Badiani, Florens:

Är du redo att hitta ditt drömhus?

Är du redo att hitta ditt drömhus?

Hitta de bästa destinationerna på vår sökmotor