Een culinaire reis door Italië in 10 gerechten

Typische Italiaanse pasta / Pixabay
Typische Italiaanse pasta / Pixabay
15 oktober 2018, Eleonora Passetto

Als je Italië een beetje kent, weet je dat het eten hier geweldig kan zijn. Met behulp van verse producten, geduld en traditie heeft de Italiaanse keuken veel te bieden. Het land heeft een fantastische en rijke regionale gastronomie, en het beste advies is om kleine restaurants, trattoria of osteria te ontdekken. Hier zijn 10 gerechten (van Noord tot Zuid) die je zeker moet proberen als je de traditionele en typische gerechten van Italië en de beste restaurants wilt proberen:

1. Canederli - Trentino Alto Adige

Canederli - de Italiaanse Knödel uit het noorden van Italië / Flickr
Canederli - de Italiaanse Knödel uit het noorden van Italië / Flickr

Canederli zijn broodknoedels die typisch zijn voor Trentino-Alto Adige, Friuli, en een deel van Veneto, in het noordoosten van het land. Het is eigenlijk een onderdeel van een concept genaamd 'cucina povera' (arme keuken). Ze zijn vergelijkbaar met de Duitse 'knödel' of de Joodse 'kneydl'. Deze dumplings zijn een geweldige manier om gebruik te maken van oud brood, gecombineerd met spek of andere gezouten varkensvlees, ei, melk, peterselie, bloem en ui. Zodra de knoedels zijn bereid en gekookt, worden ze geserveerd met gesmolten boter of in een plantaardige bouillon. Het is heerlijk en perfect om je in de winter op te warmen.

Osteria a Le Due Spade, Trente:

2. Ossobuco alla milanese - Lombardije

Een smaakvolle Milanese specialiteit / Pinterest
Een smaakvolle Milanese specialiteit / Pinterest

De Ossobuco met de klassieke saffraan in Risotto alla Milanese is een van de meest iconische vleesgerechten uit de hoofdstad van Lombardije; Milaan. Dit iconische gerecht maakt gebruik van een met merg gevuld bot in het midden van een kalfssnit, meestal bereid met olijfolie, wijn, kruiderijen, tomaten en geserveerd met rijst of andere groenten. Het beste deel van het eten van dit gerecht is het uitscheppen en genieten van het romige en heerlijke merg van het kalfsvlees.

Al Garghet Restaurant, Milaan:

3. Lasagna - Emilia Romagna

Lasagne alla Bolognese, gemaakt met ragù / Pixabay
Lasagne alla Bolognese, gemaakt met ragù / Pixabay

Technisch gezien is de lasagna niet afkomstig uit Italië zoals je zou verwachten. De oorsprong gaat terug naar het oude Griekenland, met dit woord dat afstamt van het Griekse woord ‘Laganon’, dat de eerste bekende pasta beschreef. Dit is een absolute must als je Bologna of Emilia-Romagna in het algemeen bezoekt. Het gerecht bestaat uit het bakken van vellen lasagne pasta met ragù, bechamelsaus en parmigiano-Reggiano-kaas die een knapperige korst vormt bovenop.

Trattoria Da Me, Bologna:

4. Focaccia di Recco - Ligurië

Focaccia, een van de populairste soorten brood van Italië / Wikimedia Commons
Focaccia, een van de populairste soorten brood van Italië / Wikimedia Commons

Dit beroemde soort brood, genaamd Focaccia, is een typisch en klassiek gerecht uit de gelijknamige stad in Ligurië (plaatselijk bekend als fugassa). Het is erg dun en gemaakt met verse kaas in combinatie met tarwemeel, zout, gist, water en olijfolie. De Focaccia di Recco is beschermd door het Europese BGA-label (Beschermde Geografische Aanduiding).

Bakery Moltedo, Recco:

5. Ribollita - Toscane

De Ribollita, een van de belangrijkste gerechten van Toscane / Flickr
De Ribollita, een van de belangrijkste gerechten van Toscane / Flickr

De ribollita, afkomsting uit Florence, is gemaakt door dienaren die het onafgemaakte voedsel van de meesters (zoals brood of groenten) opzij zetten en ze in water kookten om een ​​maaltijd te bereiden. Dit gerecht is ook afgeleid van de Toscaanse 'cucina povera’. Deze traditionele stoofpot wordt gekookt met zachte groenten, aardappelen en bonen gepureerd met brood voor een romige en heerlijke soep.

Buca Lapi Restaurant, Florence:

6. Spaghetti alla carbonara - Lazio

Carbonara, een van de meesterwerken van de Italiaanse keuken / Wikimedia Commons
Carbonara, een van de meesterwerken van de Italiaanse keuken / Wikimedia Commons

Carbonara is een typisch gerecht uit Lazio, en meer in het bijzonder uit Rome. Het is bereid met verschillende bekende ingrediënten en geeft degenen die het proeven een unieke ervaring dankzij de intense smaak. De meest gebruikte soorten pasta met carbonara-saus zijn spaghetti, rigatoni en bucatini in combinatie met ei, harde kaas (meestal Pecorino Romano), guanciale (of pancetta) en veel zwarte peper.

Trattoria da Felice a Testaccio, Rome:

7. Pizza - Campania

Een van de beroemdste gerechten ter wereld, Pizza uit Napels / Flickr
Een van de beroemdste gerechten ter wereld, Pizza uit Napels / Flickr

Pizza Napoletana mogen we niet missen als we spreken over de Italiaanse keuken. Het lijkt zo gemakkelijk om te doen, maar het maken van een echt goede pizza is een kunst en vereist veel meer dan alleen maar een paar eenvoudige ingrediënten. De meest bekende smaak is Margherita. Volgens de legende werd dit traditionele Italiaanse gerecht in 1889 gemaakt door de Napolitaanse pizzamaker Raffaele Esposito, toen Margherita van Savoye (koningin van het Italiaanse koninkrijk) de stad bezocht.

Pizzeria Sorbillo, Napels:

8. Burrata - Apulië

Ambachtelijke kaas oorspronkelijk van Puglia / Pinterest
Ambachtelijke kaas oorspronkelijk van Puglia / Pinterest

Je hebt vast en zeker al gehoord van Burrata; dit Italiaanse product is in feite een mozzarella-kaas gevuld met overgebleven mozzarella-strengen en room. In deze regio van Italië, in Puglia, zijn er veel kaasmakers om een ​​verse burrata te kopen of te eten, bijvoorbeeld in Bari, Martina Franca, Andria of Corato. Deze verbazingwekkende soort kaas werd in het begin van de 20e eeuw in Italië in de Apulische stad Andria geboren. Omdat burrata altijd vers moet zijn, moet het binnen 24 uur, maximaal 48 uur, worden geconsumeerd.

Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:

9. Arancini - Sicilië

Arancini con ragù, een typische Siciliaanse snack / Wikimedia Commons
Arancini con ragù, een typische Siciliaanse snack / Wikimedia Commons

Arancini zijn een traditioneel gerecht of een snack uit Trapani, Palermo en Syracuse. Er zijn verschillende versies van deze knapperige gouden rijstballen. Een van de bekendste is die met ragoutsaus, mozzarella en erwten. Siciliaanse arancini is een van de meest bekende culinaire symbolen van Zuid-Italië en de street food-cultuur van het land.

Savia Pastry, Catania:

10. Gelato

Ambachtelijk Italiaans ijs / Flickr
Ambachtelijk Italiaans ijs / Flickr

Net als pasta en pizza is gelato een universeel erkende term geworden voor een specifiek type ambachtelijk ijs. De smaak van de gelato gaat hand in hand met de magische sfeer van heel Italië. Je kunt kiezen uit veel verschillende smaken, van de originele pistache van Bronte, de Stracciatella of de klassieke Buontalenti crème.

Gelateria Pasticceria Badiani, Florence:

Ben je klaar om je droomhuis te vinden?

Ben je klaar om je droomhuis te vinden?

Vind bij idealista huizen te koop en lange termijn verhuur