Mâncarea este una dintre cele mai mari bucurii atunci când călătorești sau locuiești în Italia, oferindu-ți o imagine clară a culturii și tradițiilor fiecărei regiuni.
Bucătăria italiană, cu ingredientele sale proaspete și modurile simple și plăcute de preparare, este pur și simplu incredibilă. Pentru a te bucura de cele mai autentice preparate de mâncare italiană din această țară însorită, cu gastronomii locale bogate și fabuloase, cel mai bun sfat este să descoperi restaurantele mici, precum ”trattoria” sau ”osteria”, și să eviți localurile cu rețete moderne și inovatoare.
Iată 10 feluri de mâncare italiană (de la nord la sud) pe care trebuie să le încerci dacă vrei cu adevărat să descoperi bucătăria tradițională din Italia și cele mai bune locuri unde să mănânci:
Canederli - Trentino-Alto Adige
Canederli sunt găluște de pâine tipice din Trentino-Alto Adige, Friuli și o parte din Veneto, în nord-estul Italiei, și aparțin unui concept numit "cucina povera" (bucătărie săracă). Acestea sunt asemănătoare cu _knödel_-urile nemțești sau kneydl-urile evreiești. Canederli sunt o modalitate excelentă de a valorifica pâinea uscată, combinând-o cu produse din carne de porc sau alte tipuri de carne tocată, ou, lapte, pătrunjel, făină și ceapă. După ce pregătești și fierbi găluștele, le poți servi fie cu unt topit, fie într-o tocăniță de legume. Este un preparat foarte gustos, perfect pentru a te încălzi în zilele reci de iarnă.
Osteria a Le Due Spade, Trento:
- Unde: Via Don Arcangelo Rizzi 11, 38122 Trento, Italia
- Web: www.leduespade.com
- TripAdvisor: Osteria a Le Due Spade
Ossobuco alla milanese - Lombardia
Ossobuco cu clasicul Risotto cu șofran alla Milanese este una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din capitala Lombardiei, Milano. Acest fel de mâncare iconic utilizează o felie mai mare ce carne cu os, secționată din piciorul de vițel, preparat în mod tradițional cu ulei de măsline, vin, condimente, roșii și servit cu orez sau alte legume. Cea mai bună parte a acestui fel de mâncare constă în scoaterea și savurarea măduvei cremoase și delicioase din oasele de vită.
Al Garghet Restaurant, Milano:
- Unde: Via Selvanesco 36, 20141 Milano, Italia
- Web: www.algarghet.it
- TripAdvisor: Al Garghet
Lasagna - Emilia-Romagna
Din punct de vedere tehnic, lasagna (sau "lasagne") nu își are originile în Italia așa cum te-ai fi așteptat. Rădăcinile sale datează din Grecia antică, iar numele provine de la cuvântul grecesc "laganon", care descria primele paste cunoscute. Ar trebui să încerci lasagna dacă vizitezi Bologna sau, în general, Emilia-Romagna: constă în coacerea foilor de pastă de lasagna cu ragù, sos bechamel și brânză Parmigiano-Reggiano, care formează o crustă crocantă deasupra.
Trattoria Da Me, Bologna:
- Unde: Via San Felice 50/A, 40122 Bologna, Italia
- Facebook: Trattoria Da Me
- TripAdvisor: Trattoria Da Me
Focaccia di Recco - Liguria
Acest tip de pâine super-cunoscut, numit Focaccia, este un fel de mâncare tipic și clasic din orașul cu același nume din Liguria. La nivel local, este cunoscut ca fugassa, este foarte subțire și este făcută cu brânză proaspătă combinată cu făină de grâu, sare, drojdie, apă și ulei de măsline extra virgin. Focaccia di Recco este o indicație geografică protejată (IGP) în Uniunea Europeană, fiind primul fel de mâncare de specialitate din lume protejat de logo-ul comunitar.
Bakery Moltedo, Recco:
- Unde: 20 Settembre 2-4, 16036 Recco, Italia
- Facebook: Panificio Moltedo
- TripAdvisor: Panificio Moltedo
Ribollita - Toscana
Cu dragoste, din Florența. Ribollita a fost creată inițial de servitorii care adunau mâncarea neconsumată de stăpâni (cum ar fi pâinea sau legumele) și o fierbeau în apă pentru a avea ceva de mâncare. Acest preparat își are originile în "cucina povera" din Toscana, un stil tradițional de gătit din bucătăria italiană. Această tocană tradițională este pregătită cu legume proaspete, cartofi, fasole și pâine, oferindu-i o textură cremoasă și delicioasă.
Buca Lapi Restaurant, Florența:
- Unde: Via del Trebbio 1r, 50123 Florența, Italia
- Web: www.bucalapi.com
- TripAdvisor: Buca Lapi
6. Spaghetti alla carbonara - Lazio
Pastele Carbonara sunt un fel de mâncare tradițional din Lazio, și mai ales din Roma. Sunt pregătite cu ingrediente populare și oferă celor care le încearcă o experiență unică datorită gustului său intens. Cele mai frecvent utilizate tipuri de paste cu sos de carbonara sunt spaghetele, rigatoni si bucatini combinate cu oua, brânză tare (de obicei Pecorino Romano), guanciale (sau pancetta) și mult piper negru. Secretul succesului său? Sosul cremos care acoperă totul și care te va înnebuni!
Trattoria da Felice a Testaccio, Roma:
- Unde: Via Mastro Giorgio 29, 00153 Roma, Italia
- Web: www.feliceatestaccio.it
- TripAdvisor: Felice a Testaccio
Pizza - Campania
Pizza Napoletana - nu este nimic altceva de adăugat, doar că vorbim despre esența gătitului italian. Pare atât de ușor de făcut, dar în realitate, a face o adevărată pizza este o artă și necesită mult mai mult decât doar câteva ingrediente simple, cum ar fi coca peste care se pun roșiile, brânza mozzarella, uleiul de măsline extra virgin și busuiocul. Cea mai faimoasă aromă este Margherita. Legenda spune că această mâncare tradițională italiană a fost creată în 1889 de napolitanul Raffaele Esposito, când Margherita de Savoia (Regina Regatului Italiei) a vizitat orașul.
Pizzeria Sorbillo, Napoli:
- Unde: Via Dei Tribunali, 32, 80138, Napoli, Italia
- Web: Sorbillo
- TripAdvisor: Sorbillo
Burrata - Apulia
Ați auzit cu siguranță de Burrata; acest produs italian este în esență o brânză mozzarella umplută cu resturi de mozzarella și smântână. În această regiune a Italiei, cunoscută local ca Puglia, există o mulțime de magazine de brânzeturi de unde se poate cumpăra sau să mânca o burrata proaspătă, de exemplu în Bari, Martina Franca, Andria sau Corato. Acest tip de brânză uimitor s-a născut în Italia în orașul Apulian Andria la începutul secolului al XX-lea. Alte lucruri de știut? Datorită prospețimii sale, burrata ar trebui să fie consumată în 24 – 48 de ore, de la producția sa.
Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:
- Unde: Via Concezione 9, 70023 Gioia del Colle Bari, Italia
- Web: Trattoria Pugliese
- TripAdvisor: Trattoria Pugliese
Arancini - Sicilia
Arancini este o mâncare sau o gustare tradițională din Trapani, Palermo și Siracusa. Există mai multe variante ale acestor bile, mâncare italiană cu orez crocant și, cu siguranță, una dintre cele mai cunoscute este cea plină cu sos de ragout, mozzarella și mazăre. Arancini din Sicilia este unul dintre cele mai răspândite simboluri culinare din sudul Italiei, dar și o gustare pe care o poți mânca pe stradă.
Savia Pastry, Catania:
- Unde: Via Etnea 300, Via Umberto, Catania, Italia
- Website: Savia
- TripAdvisor: Pasticceria Savia
Gelato – pe tot teritoriul Italiei
Ca și în cazul cuvintelor pasta și pizza, gelato a devenit un termen universal recunoscut pentru un anumit tip de înghețată artizanală. Gustul gelato, fie într-o ceașcă, fie într-un cornet, este una din acele plăceri incontestabile ale vieții care merg mână în mână cu atmosfera magică a Italiei în întregime. Puteți alege din mai multe arome diferite, de la fisticul originar din Bronte, Stracciatella sau de la clasica cremă Buontalenti.
Gelateria Pasticceria Buontalenti, Florența:
- Unde: Viale dei Mille 20/R, Florența, Italia
- Web: Gelateria Badiani
- TripAdvisor: Gelateria Badiani