Un tur al Italiei în 10 feluri de mâncare

Paste italiene tradiționale / Pixabay
Paste italiene tradiționale / Pixabay
12 mai 2021, Eleonora Passetto

Mâncarea este una dintre cele mai mari bucurii atunci când călătorești sau trăiești în Italia, oferind o imagine vie a culturii și tradiției fiecărei regiuni.

Folosind materie primă proaspătă într-un mod plăcut, simplu, bucătăria italiană este pur și simplu uimitoare. Pentru a vă bucura de cele mai bune mâncăruri italiene ale acestei țări însorite, cu gastronomii regionale fabuloase și bogate, cel mai bun sfat este să descoperiți restaurante mici, trattoria sau osteria și să uitați de restaurantele care servesc rețete inovatoare și moderne.

Iată 10 feluri de mâncare italienească (de la nord la sud), pe care trebuie să încercați dacă doriți cu adevărat să cunoașteți bucătăria tradițională din Italia și cele mai bune restaurante la care să mâncați:

Canederli - Trentino-Alto Adige

Canederli - the Italian Knödel from the North of Italy / Flickr
Canederli - Knödel italienești din nordul Italiei / Flickr

Canederli sunt găluște de pâine tipice din Trentino-Alto Adige, Friuli și o parte din Veneto, în nord-estul țării, și fac parte, în principiu, dintr-un concept numit "cucina povera" (bucătărie săracă). Ele sunt similare cu knödel  nemțești sau kneydl evreiești. Aceste găluște sunt o modalitate excelentă de a folosi pâinea veche, amestecată cu produse din carne de porc sau alte produse din carne tocată, ou, lapte, pătrunjel, făină și ceapă. Odată ce găluștele sunt preparate și fierte, ele sunt fie servite cu unt topit sau într-o tocăniță de legume. Este un fel de mâncare foarte gustos, perfect pentru a vă încălzi pe timpul iernii.

Osteria a Le Due Spade, Trento:

Ossobuco alla milanese - Lombardia

A flavourful Milanese specialty / Pinterest
O specialitate milaneză plină de savoare / Pinterest

Ossobuco cu clasicul Risotto cu șofran alla Milanese este una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din capitala Lombardiei, Milano. Acest fel de mâncare iconic utilizează o felie mai mare ce carne cu os, secționată din piciorul de vițel, preparat în mod tradițional cu ulei de măsline, vin, condimente, roșii și servit cu orez sau alte legume. Cea mai bună parte a acestui fel de mâncare constă în scoaterea și savurarea măduvei cremoase și delicioase din oasele de vită.

Al Garghet Restaurant, Milano:

Lasagna - Emilia-Romagna

Lasagne alla Bolognese, made with ragù / Pixabay
Lasagne alla Bolognese, făcută cu ragù / Pixabay

Din punct de vedere tehnic, Lasagna (sau "Lasagne") nu provine din Italia așa cum v-ați fi așteptat. Originile sale datează din Grecia antică, numele său provenind din cuvântul grecesc "Laganon", care descrie primele paste făinoase cunoscute. Trebuie să încercați lasagna dacă vizitați Bologna sau Emilia-Romagna în general: constă în coacerea foilor de pastă de lasagna cu ragù, sos de bechamel și brânză Parmigiano-Reggiano care formează o crustă crocantă în partea de sus.

Trattoria Da Me, Bologna:

Focaccia di Recco - Liguria

Focaccia, one of Italy’s most popular types of bread / Wikimedia Commons
Focaccia, cea mai cunoscută pâine italiană / Wikimedia Commons

Acest tip de pâine super-cunoscut, numit Focaccia, este un fel de mâncare tipic și clasic din orașul cu același nume din Liguria. La nivel local, este cunoscut ca fugassa, este foarte subțire și este făcută cu brânză proaspătă combinată cu făină de grâu, sare, drojdie, apă și ulei de măsline extra virgin. Focaccia di Recco este o indicație geografică protejată (IGP) în Uniunea Europeană, fiind primul fel de mâncare de specialitate din lume protejat de logo-ul comunitar.

Bakery Moltedo, Recco:

Ribollita - Toscana

The Ribollita, one of Tuscany’s most important dishes / Flickr
Ribollita, unul dintre felurile de mâncare cele mai importante din Toscana / Flickr

Cu dragoste, din Florența. Ribollita a fost creată de slujitorii care puneau deoparte mâncarea neterminată a stăpânilor (cum ar fi pâinea sau legumele) și le fierbeau în apă pentru a avea ceva de mâncare. Acest fel de mâncare provine din "cucina povera" din Toscana, un stil tradițional de preparare a bucătăriei italiene. Această tocană tradițională este gătită cu legume proaspete, cartofi, fasole dar și pâine pentru o textură cremoasă și delicioasă.

Buca Lapi Restaurant, Florența:

6. Spaghetti alla carbonara - Lazio

Carbonara, one of the masterpieces of Italian cuisine / Wikimedia Commons
Carbonara, opera de artă a bucătăriei italiene / Wikimedia Commons

Pastele Carbonara sunt un fel de mâncare tradițional din Lazio, și mai ales din Roma. Sunt pregătite cu ingrediente populare și oferă celor care le încearcă o experiență unică datorită gustului său intens. Cele mai frecvent utilizate tipuri de paste cu sos de carbonara sunt spaghetele, rigatoni si bucatini combinate cu oua, brânză tare (de obicei Pecorino Romano), guanciale (sau pancetta) și mult piper negru. Secretul succesului său? Sosul cremos care acoperă totul și care te va înnebuni!

Trattoria da Felice a Testaccio, Roma:

Pizza - Campania

One of the most famous dishes in the world, Pizza from Naples / Flickr
Cel mai cunoscut fel de mâncare din lume, Pizza din Napoli / Flickr

Pizza Napoletana - nu este nimic altceva de adăugat, doar că vorbim despre esența gătitului italian. Pare atât de ușor de făcut, dar în realitate, a face o adevărată pizza este o artă și necesită mult mai mult decât doar câteva ingrediente simple, cum ar fi coca peste care se pun roșiile, brânza mozzarella, uleiul de măsline extra virgin și busuiocul. Cea mai faimoasă aromă este Margherita. Legenda spune că această mâncare tradițională italiană a fost creată în 1889 de napolitanul Raffaele Esposito, când Margherita de Savoia (Regina Regatului Italiei) a vizitat orașul.

Pizzeria Sorbillo, Napoli:

Burrata - Apulia

Artisanal cheese originally from Puglia / Pinterest
Brânză artizanală din Puglia / Pinterest

Ați auzit cu siguranță de Burrata; acest produs italian este în esență o brânză mozzarella umplută cu resturi de mozzarella și smântână. În această regiune a Italiei, cunoscută local ca Puglia, există o mulțime de magazine de brânzeturi de unde se poate cumpăra sau să mânca o burrata proaspătă, de exemplu în Bari, Martina Franca, Andria sau Corato. Acest tip de brânză uimitor s-a născut în Italia în orașul Apulian Andria la începutul secolului al XX-lea. Alte lucruri de știut? Datorită prospețimii sale, burrata ar trebui să fie consumată în 24 – 48 de ore, de la producția sa.

Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:

Arancini - Sicilia

Arancini con ragù, a typical Sicilian snack / Wikimedia Commons
Arancini con ragù, o gustare tradițională siciliană / Wikimedia Commons

Arancini este o mâncare sau o gustare tradițională din Trapani, Palermo și Siracusa. Există mai multe variante ale acestor bile, mâncare italiană cu orez crocant și, cu siguranță, una dintre cele mai cunoscute este cea plină cu sos de ragout, mozzarella și mazăre. Arancini din Sicilia este unul dintre cele mai răspândite simboluri culinare din sudul Italiei, dar și o gustare pe care o poți mânca pe stradă.

Savia Pastry, Catania:

Gelato – pe tot teritoriul Italiei

Artisanal Italian ice cream / Flickr
Înghețată artizanală italiană / Flickr

Ca și în cazul cuvintelor pasta și pizza, gelato a devenit un termen universal recunoscut pentru un anumit tip de înghețată artizanală. Gustul gelato, fie într-o ceașcă, fie într-un cornet, este una din acele plăceri incontestabile ale vieții care merg mână în mână cu atmosfera magică a  Italiei în întregime. Puteți alege din mai multe arome diferite, de la fisticul originar din Bronte, Stracciatella sau de la clasica cremă Buontalenti.

Gelateria Pasticceria Buontalenti, Florența:

Ești pregătit pentru a găsi casa visurilor tale?

Ești pregătit pentru a găsi casa visurilor tale?

Găsește pe idealista case de vânzare și închiriere pe termen lung