Pâques 2025 arrive à grands pas et avec le retour à la normale après la pandémie, l'Italie et ses traditions pascales sont à découvrir. Que vous décidiez de vous rendre en Italie à l'occasion de Pâques pour profiter des célébrations et des festivités, ou que vous décidiez de rester chez vous, il n'y a aucune excuse pour ne pas profiter des plus belles traditions italiennes de Pâques, dont la plupart sont liées à la gastronomie.
Les desserts italiens de Pâques sont profondément ancrés dans la tradition et varient souvent en fonction de la région. Il existe un large éventail de douceurs à savourer à l'occasion de Pâques 2025 en Italie ; certains sont des desserts et des pâtisseries très simples liés à la culture paysanne, tandis que d'autres sont plus élaborés et plus colorés. Vous pouvez suivre ces recettes de desserts italiens de Pâques à la maison ou les déguster sous leur forme la plus raffinée lors d'un voyage dans le pays.
Découvrons 10 desserts de Pâques traditionnels de toute l'Italie au cours de notre voyage gastronomique dans le pays.
10 desserts italiens de Pâques à goûter absolument
Des gâteaux sucrés et aériens aux pâtisseries riches et gourmandes, les desserts italiens de Pâques sont une véritable célébration de la saison. Chaque région offre sa propre touche de fantaisie, ce qui en fait des desserts incontournables pour tous ceux qui souhaitent goûter aux traditions italiennes des fêtes de fin d'année.
Colomba - Lombardie
La « Colomba di Pasqua » (« La colombe de Pâques » en français) est un gâteau italien traditionnel de Pâques. C'est sûrement le gâteau de Pâques le plus populaire en Italie, mais également le plus commercialisé : on peut le trouver dans toutes les pâtisseries italiennes. La pâte pour la « colomba » est composée de farine, d'œufs, de sucre, de levure naturelle et de beurre, puis recouverte de sucre perlé et d'amandes. Ce pain de Pâques est cuit en forme de colombe pour symboliser la paix.
Pinza - Friuli Venezia Giulia
Le « Pinza » est un pain doux et délicat, pas très sucré, parfumé au zeste de citron et d’orange. C'est une pâtisserie typique de Trieste et la tradition est de la consommer accompagnée d'une tranche de jambon pour rompre le jeûne du vendredi saint. Sur la surface est dessiné une sorte de Y, qui rappelle la passion du Christ.
Salame del papa - Piémont
La « salame del papa » ou salami au chocolat, est un dessert dont la forme rappelle celle du salami. Il est très savoureux et contient des ingrédients typiquement piémontais tels que du beurre, des noisettes et du cacao. C'est le dessert parfait pour Pâques ou n'importe quel autre occasion. Il est simple à préparer car il n'est pas cuit au four et il n'a pas besoin de lever. Ajoutez simplement tous les ingrédients avec du beurre et façonnez-les à la forme voulue.
Pasimata - Toscane
Le « pasimata » est un gâteau de Pâques toscan avec une préparation longue et laborieuse (parfois jusqu'à 2 jours !). Typique de Garfagnana, Lucca, il est fait avec peu d’ingrédients très simples (farine, œufs, beurre, sucre, levure), mais a un bon goût, semblable au « panettone » , mais parfumé aux graines d’anis et au zeste d’orange.
Tortano - Latium
Le « tortano » est préparé à Gaeta (Latina), dans le sud de la région du Latium. Il s'agit d'un gâteau en forme de donut avec du sucre glace, des blancs d'oeufs et décoré de nombreuses paillettes colorées. C'est un dessert très simple et très doux, sa texture ressemblant à celle d'un nuage. Pour les différents arômes, vous pouvez utiliser un arôme à la saveur d’amande ou d’agrumes. Il est important de bien mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, car cela garantit le niveau de douceur souhaité pour ce dessert typique italien.
Pastiera Napoletana - Campanie
Le « Pastiera » est le gâteau napolitain de Pâques par excellence, connu et apprécié dans toute l'Italie. C'est une tarte sablée fourrée d'un mélange de blé cuit dans du lait et de la ricotta. Il est souvent aromatisé avec du zeste d'orange, de la cannelle, de la vanille, du zeste de citron ou citron confit, de l'eau de fleur d'oranger et parfois avec de la confiture de citrouille.
Pastatelle - Apulia
Les « pastatelles » sont une recette typique d'Apulia que vous trouvez sur les tables lors du dîner pendant la période de Pâques. Il s’agit simplement de « panzerotti » ou de petits « calzoni » contenant différents types de confitures. Une fois cuits, ils sont badigeonnés de lait et de jaunes d’œufs et décorés avec du sucre glace.
« 'Ncinetti » - Calabria
Les « 'Ncinetti ou Uncinetti », sont des biscuits de Pâques typiques du sud de l'Italie. Les « 'ncinetti » sont également préparés à l’occasion du dimanche des Rameaux, puis suspendus pour décorer les palmiers à l’extérieur de l’église. Ils sont simplement composés d'œufs, de sucre et de farine, mais ils se distinguent par leur épais glaçage à base de jaune d'œuf et d'anis.
Cassata - Sicile
La « Cassata » est certainement l'un des desserts italiens les plus populaires à l'étranger. C'est une génoise à base de ricotta crémeuse, d'amande aromatique et de fruits confits. Il existe de nombreuses variétés locales qui le rendent unique en apparence et de part sa pâte. Si vous ne voulez pas un gâteau entier, vous pouvez également l'acheter en portions individuelles, appelées « cassatine ».
Cuddura - Sardaigne
C'est un dessert très simple fait de pâte à pain levée (ou de pâte sablée) et décoré avec des œufs durs et des pépites de couleurs. Cela peut prendre la forme d'un panier, d'une colombe, d'une cloche, d'un cœur, d'une poupée, etc. Chaque forme a sa propre signification.
Quel est le plat italien traditionnel de Pâques ?
La « Torta Pasqualina », une tarte traditionnelle de Pâques originaire de Ligurie, est un complément salé idéal au repas de Pâques. Faite d'une pâte feuilletée, elle est remplie d'un riche mélange de ricotta, d'épinards et d'œufs. Souvent, des œufs durs sont incrustés dans la garniture, symbolisant le renouveau de la vie. Ce plat est généralement servi à température ambiante et est très apprécié lors des réunions de famille pendant le week-end de Pâques.
Un autre plat italien traditionnel pour Pâques est l'« Agnello al Forno » (agneau rôti). L'agneau est un symbole de sacrifice et de renouveau, ce qui en fait un plat idéal pour les célébrations de Pâques. Il est souvent cuisiné avec de l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et d'autres herbes, et servi avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
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Pâques en Italie en 2025, qui tombe le 20 avril et le lundi de Pâques, le 21 avril, est une période de traditions profondes, de réflexion et de célébrations joyeuses. La fête est marquée par des observances religieuses, des réunions de famille et une abondance de plats délicieux. Comme nous l'avons vu, dans tout le pays, les régions sont fières de leurs spécialités pascales, des pâtisseries sucrées aux plats salés, chacune reflétant les saveurs et les coutumes locales. Il ne s'agit là que de quelques exemples des diverses spécialités de Pâques que l'on déguste en Italie. Que vous soyez au cœur de Rome ou dans un village pittoresque de Sicile, Pâques rassemble la nation pour célébrer le renouveau et l'unité.
Maintenant que vous en savez un peu plus sur ces plats traditionnels, vous aurez certainement envie de les déguster à Pâques ou même de les préparer chez vous.
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