Itália ou 1300 km de sabor. De norte a sul, este país é um conjunto de sabores inconfundíveis, uma enorme variedade de produtos típicos e receitas únicas que são transmitidas de geração em geração.
Hoje, acompanhamos-te à mesa: damos-te a descobrir 5 deliciosos pratos de pasta, fortemente ligados à terra onde nasceram. O conhecimento de um lugar também passa pela sua cozinha e, saboreando estas iguarias, entrarás em contacto com a essência e tradição destes 5 destinos.
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Le Langhe: sua majestade, a trufa
Entre a província de Cúneo e a de Asti, encontramos Le Langhe, região histórica de Piemonte declarada Património da Humanidade pela UNESCO, em 2014.
Uma sucessão de colinas, vinhas, castelos e aldeias que, no outono, é um destino imperdível para glutões de todo o mundo. De facto, a partir de setembro e até fins de novembro, a temporada de trufas brancas de Alba deixa disponível a uma verdadeira iguaria, que embeleza alguns pratos tradicionais piemonteses.
Experimenta os agnolotti com trufas brancas de Alba, tomando um copo de Barolo e saboreia os sabores desta região de Itália, declarada pelos especialistas em viagens Lonely Planet, a região mais bonita do mundo.
Sondrio: os ricos sabores da montanha
Já sabes, o ar da montanha abre o apetite e, em Valtellina, província de Sondrio, sabem o que por na mesa para satisfazer os paladares mais famintos.
Depois de um passeio na floresta ou um dia de esqui, é obrigatório comer um prato de pizzoccheri: macarrão de trigo sarraceno acompanhado de repolho, queijo, manteiga e batatas. Uma receita simples, saborosa e envolvente, perfeita para aquecer o estômago nos dias frios de inverno.
Em Teglio, uma pequena cidade na província de Sondrio, considerada a capital gastronómica de Valtellina e pátria de pizzoccheri, celebra até 2 de dezembro uma programação dedicada aos sabores da tradição e aos excelentes produtos locais desta terra. Uma dica gulosa a não perder!
Bolonha: a capital do ragù
"Bologna la grassa" - Bolonha a gorda. Um epíteto bem merecido porque nesta cidade as delícias do paladar não contam e comer bem é tão importante como respirar.
Para contactar com a cultura gastronómica da cidade, visita o antigo Mercato di Mezzo, perto da famosa Basílica de San Petronio, um verdadeiro paraíso para os gourmets. Aqui, as lojas tradicionais de especialidades locais estão cheias de produtos típicos, estritamente artesanais, que contam a paixão pela boa comida.
Desfruta da cidade e de tudo o que ela tem para oferecer nos campos da arte, história e cultura, mas lembra-te: não podes dizer que visitaste Bolonha sem ter provado um prato de tagliatelle com ragù (molho de carne) numa das trattorias históricas do centro.
Bari: a paella italiana
Arroz, batatas e mexilhões. Estas três palavras soam a feitiço e, na verdade, o prato que resulta da combinação destes três simples ingredientes tem um sabor mágico.
Esta receita, também conhecida como tiella, do nome da panela de terracota em que é preparada, deriva da tradição camponesa e, inicialmente, incluía apenas legumes e arroz. Mais tarde, a receita viajou do campo até à costa, recebendo a influência espanhola e da cultura marítima, que adicionou os mexilhões, neste prato de Bari e Taranto.
Parte à descoberta do "calcanhar" de itália e dos seus sabores genuínos que refletem as influências das populações que habitaram esta terra, que sempre foi uma encruzilhada de povos e culturas.
Palermo: simplicidade exuberante
A cidade de Palermo, além de ser a Capital da Cultura Italiana em 2018, é uma cidade que conquista gourmets com uma variedade de sabores e receitas que têm as suas raízes na história da capital siciliana.
Devido à sua posição geográfica estratégica, no coração do Mediterrâneo, a cidade sempre foi objeto de conquista por populações estrangeiras ao longo do tempo, que deixaram a sua marca não só na arte e na cultura, mas também na cozinha.
Entre as receitas históricas, encontramos a pasta com sardinhas, apelidada "pasta c'a munnizza", que teve origem no período do domínio árabe. Sardinhas e funcho selvagem combinam-se para formar este prato tão simples e saboroso.
