Een gastronomische tour door Italië

Eet verse pasta in Italië / unsplash.com/photos/4nXkhLCrkLo
Eet verse pasta in Italië / unsplash.com/photos/4nXkhLCrkLo
4 december 2018, Redactie

Italië staat bekend om zijn gastronomie. Van Noord tot Zuid is het land een opeenvolging van onmiskenbare smaken, met een breed scala aan typische producten en unieke recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, waardoor de Italiaanse keuken de beroemdste ter wereld is.

Ontdek 5 heerlijke Italiaanse pastagerechten die onlosmakelijk verbonden zijn met het land zelf. De kennis van een plaats wordt doorgegeven door zijn keuken en door deze gerechten te proeven, zul je de essentie en de traditie van deze bestemmingen leren kennen.

Buon appetito!

1. Le Langhe: bekend om de truffel

Ravioli met truffel / Wikimedia commons
Ravioli met truffel / Wikimedia commons

Tussen de provincies Cuneo en Asti vind je Le Langhe, een historische regio in Piemonte die in 2014 tot UNESCO Werelderfgoed werd uitgeroepen.

Le Langhe is een opeenvolging van heuvels, wijngaarden, kastelen en dorpen die in de herfst een onmisbare bestemming wordt voor liefhebbers van gastronomische gerechten over de hele wereld. Het seizoen van de witte truffels van Alba duurt van september tot eind november en is een delicatesse in veel gerechten uit de Piemontese traditie.

Probeer de agnolotti met de witte Alba-truffel, drink een glas Barolo en geniet van de smaken uit de regio van Italië, die trouwens is uitgeroepen tot de mooiste ter wereld door Lonely Planet!

2. Sondrio: een smaaksensatie in de Italiaanse Alpen

Pizzoccheri / Wikimedia commons
Pizzoccheri / Wikimedia commons

In Valtellina, in de provincie Sondrio, weten ze wat ze precies wat ze op tafel moeten zetten voor mensen met trek. Na een wandeling in het bos of een dag op de skipistes, kun je jezelf hier trakteren op een bord met pizzoccheri: boekweit-tagliatelle gekruid met savooikool, kaas, boter en aardappelen. Het is een eenvoudig, smakelijk en vullend recept, perfect voor het opwarmen op koude winterdagen.

In Teglio, een klein stadje in de provincie Sondrio dat de gastronomische hoofdstad van Valtellina en de thuisbasis van de pizzoccheri is, is er een evenement gewijd aan de traditionele smaken en uitstekende producten van dit land tot 2 december 2018.

3. Bologna: de ragout-hoofdstad van Italië

Eet de originele Spaghetti Bolognese op de geboorteplaats / Wikimedia Commons
Eet de originele Spaghetti Bolognese op de geboorteplaats / Wikimedia Commons

Bologna heeft de bijnaam la grossa, de dikke stad, en het is een naam die volledig verdiend is. Hier zijn talloze lekkernijen en goed eten namelijk net zo belangrijk als ademhalen.

Om in contact te komen met de gastronomische cultuur van de stad, bezoek je de oude Midden-markt, vlakbij de beroemde Sint-Petroniusbasiliek, een echt paradijs voor fijnproevers. Hier presenteren de traditionele winkels lokale specialiteiten, volgestouwd met typische producten (allemaal strikt met de hand gemaakt).

Geniet van de stad en de kunst, geschiedenis en cultuur, maar vergeet vooral niet hun typische gerechten uit te proberen genaamd tagliatelle al ragù, beter bekend als Spaghetti Bolognese, in een van de historische trattoria's in het centrum van de stad.

4. Bari: ontdek de Italiaanse versie van paella

Tiella barese / www.dissapore.com/ricette/tiella-barese-la-ricetta-perfetta/
Tiella barese / www.dissapore.com/ricette/tiella-barese-la-ricetta-perfetta/

Rijst, aardappelen en mosselen vind je altijd in Bari en het gerecht dat uit de combinatie van deze drie eenvoudige ingrediënten komt heeft een magische smaak.

Dit recept, bekend als tiella dankzij de naam van de terracotta pot waarin het is bereid, was van oudsher een boerengerecht en gebruikte aanvankelijk alleen groenten en rijst. Later reisde het recept van het platteland naar de kust, waarbij het de maritieme cultuur en de Spaanse invloed kreeg en mosselen werden toegevoegd, die nu nog steeds aanwezig zijn in de hedendaagse tiella van Bari en Taranto.

Ontdek de authentieke smaken, die invloeden combineert met de traditie van de mensen die dit land in de loop der jaren hebben bewoond.

5. Palermo: gastronomische eenvoud

Pasta en sardines / flickr.com/photos/joyosity/19960039311
Pasta en sardines / flickr.com/photos/joyosity/19960039311

De stad Palermo is niet alleen de hoofdstad van de Italiaanse cultuur in 2018, maar ook een stad met een verscheidenheid aan gastronomische smaken en recepten met diepe wortels in de geschiedenis van de Siciliaanse hoofdstad.

Vanwege zijn strategische geografische ligging in het hart van de Middellandse Zee, is deze stad altijd de plaats geweest van verovering door buitenlandse troepen die zich in de loop van de tijd hebben gemengd en samengevoegd tot een unieke cultuur. Deze bevolkingen hebben niet alleen invloed gehad op kunst en cultuur, maar ook op de lokale keuken.

Een van de beste historische recepten is pasta met sardines, door de inwoners van Palermo ‘pasta c'a munnizza’ genoemd. Sardines en wilde venkel worden in dit gerecht gecombineerd; een eenvoudige maar heerlijke combinatie.

Ben je klaar om je droomhuis te vinden?

Ben je klaar om je droomhuis te vinden?

Vind bij idealista huizen te koop en lange termijn verhuur