Jamie Oliver: les secrets du chef, amoureux de l'Italie / Gtres
Jamie Oliver: les secrets du chef, amoureux de l'Italie / Gtres

Jamie Oliver est de retour, cette fois en Italie. Après près de vingt ans d'émissions de télévision, de livres et de recettes, le « Naked Chef » est connu au Royaume-Uni, en France et ailleurs.

Ses livres de cuisine se sont vendus à plus de 70 millions d'exemplaires et il est très actif sur les réseaux sociaux : il a 6,7 millions de fans sur Facebook, 6,81 millions sur Twitter et 6,8 millions sur Instagram. Il communique de manière naturelle et directe, tout comme ses recettes qui expliquent tout, étape par étape, de diverses façons.

Son nouveau livre de cuisine a été publié cette année : « Jamie cuisine l'Italie ». Ce livre de recettes tire son nom du célèbre programme de télévision retransmis pendant deux ans, inspiré des « nonnes » ou grand-mères d'Italie. L'émission est actuellement diffusée en ligne sur la chaîne My Cuisine, si vous souhaitez la regarder pendant votre séjour en Italie.

Contenant 140 recettes qui célèbrent la cuisine italienne, le livre est un mélange fantastique entre des plats italiens authentiques et originaux, la version de Jamie des classiques du quotidien et des recettes plus élaborées pour le week-end ou les fêtes. C'est un excellent livre à lire, à offrir pour Noël... et à goûter, si vous souhaitez impressionner vos convives lors de votre prochain voyage en Italie !

Buon appetito !

4 plats italiens issus de « Jamie cuisine l'Italie » :

1. Rafanata

Il a l’apparence d’une une simple omelette, avec un intérieur blanc doux et une surface dorée qui met l’eau à la bouche, mais dès la première bouchée, il révèle son caractère vif et savoureux. Ce rafanata vient de la Basilicate, terre de saveurs intenses et importantes : c'est une sorte de pasticcio cuit au four, à base d'œufs battus, de pommes de terre cuites, de chapelure et de pecorino râpé. Jamie accompagne ce délicieux plat à base de pommes de terre et d'une simple salade aux herbes aromatiques.

2. Panzanella

Un authentique pain toscan et une salade de tomates, ce plat est très populaire en été. La recette originale et traditionnelle contient du pain trempé pour être ramolli et ensuite tranché, mélangé avec de l'oignon, de la tomate et du basilic et assaisonné d'huile, de vinaigre et de sel. Dans la version de Jamie, ce délicieux plat est accompagné de brochettes de poisson blanc cuites à la perfection.

3. Limoncello Tiramisù

Un tiramisu totalement revisité à base de limoncello (bien sûr !) - une liqueur italienne typique produite dans le sud de l'Italie - de cerises et de chocolat blanc. Un dessert doux et crémeux inspiré des jours d'été de la péninsule de Sorrente et de la côte amalfitaine.

4. Panissa

Le riz panissa est le plat symbolique de la gastronomie piémontaise, une recette ancienne qui n'a jamais perdu de son charme. Le panissa ou paniscia est semblable au risotto. La recette originale contient du riz Arborio, Carnaroli ou Roma, des haricots borlotti, du chou, des carottes, du céleri, de l'oignon, du lard, de la couenne de porc, du salam d'la duja (un salami italien), du vin rouge, du sel et du poivre. La version de Jamie y incorpore la pancetta, de quoi satisfaire tous les palais.

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