Każdy lubi zjeść dobre danie z makaronu, ale jest tak wiele rodzajów do wyboru... Spakuj walizkę i wyrusz w drogę, aby odkryć najbardziej popularne i typowe dania z makaronu we Włoszech, region po regionie. Odkryj specjały, które są bezpośrednio związane z konkretnym miejscem.
Istnieje wiele przepisów i rodzajów makaronów, które można znaleźć w więcej niż jednym regionie, i nie było łatwo wybrać jedno danie z regionu, biorąc pod uwagę ogromną ilość przysmaków i tradycyjnych potraw, które Włochy mają do zaoferowania! Weź widelec widelec i zanurz się w najlepsze włoskie dania z makaronem!
1. Favò - Val d'Aosta
W połowie drogi między makaronem a zupą jest favò, typowa receptura pochodząca z Valle d'Aosta. Jest to smaczne danie oparte na fasoli i kiełbasie, gotowane z czarnym chlebem tostowym na maśle, bekonie i z dodatkiem sera Fontina, a następnie wykorzystywane jako sos do makaronu. Zwykle lepiej jest używać do niego krótkiego rodzaju makaronu.
2. Spätzle - Trentino Alto Adige
Słynne pierożki z Dolnych Niemiec są również szeroko rozpowszechnione w Szwajcarii, Francji, Tyrolu i Trentino. Jest to mieszanka mąki pszennej, gryki, wody i jajek (do której czasami dodaje się mleko), która jest wrzucana do bulionu lub solonej wody za pomocą specjalnego narzędzia podobnego do płaskiej tarki, co nadaje gnocchetto charakterystyczny kształt. Istnieje również zielony wariant, w którym używa się szpinaku, tradycyjnie przyprawionego masłem, serem i bekonem, dawniej przygotowywanego z dzikim szpinakiem i dzikimi ziołami.
3. Risotto with truffle - Piedmont
W Piedmont, ryż jest bardziej populary niż makaron, a trufla również jest cennym produktem. Nie możemy zapomnieć o risotto z białą truflą, a więc specjalnym daniu, które charakteryzuje się prostym przygotowaniem tylko kilku wysokiej jakości składników, które z pewnością bardzo zadowoli nasze podniebienie. Ciesz się tą wyśmienitą potrawą!
4. Saffron Risotto - Lombardia
Risotto alla Milanese, jest to jedna z najbardziej typowych potraw północnych Włoch. To świetny włoski klasyk i najlepszy akompaniament golonki Ossobuco. Jest to risotto, którego głównym składnikiem, oprócz niezbędnych do przygotowania risotto w kolorze białym, jest szafran, z którego wywodzi się charakterystyczny żółty kolor.
5. Trofie al pesto - Liguria
Typowy makaron kuchni liguryjskiej, wstążki są cienkie i wydłużone, zwinięte na sobie oraz wykonane z mąki i ziemniaków. Typową przyprawą dla tego makaronu jest pesto, również produkt ściśle liguryjski. Aby uzupełnić arcydzieło, niektóre odmiany makaronu z pesto obejmują również gotowane ziemniaki i zieloną fasolę, zwaną Trofie alla genovese.
6. Risi e bisi - Veneto
Risi e bisi to wspaniały klasyk kuchni włoskiej, który narodził się w regionie, którego stolicą jest Wenecja, ale jest tak dobry, że rozprzestrzenił się na całe Włochy. Pierwsze danie w połowie drogi między risotto a zupą o wyjątkowym smaku: tutaj bisi, czyli groszek, najpierw zrumieniamy na patelni z olejem, boczkiem i cebulą, a następnie w połączeniu z risi, ryżem.
7. Cjarsons - Friuli-Venezia Giulia
Kjalsons są tradycyjnymi ravioli. Nadzienie zamknięte jest w świeżym makaronie z wodą, bardzo elastyczną i idealną do tego nadzienia. Na koniec ravioli podaje się z roztopionym masłem i prażoną mąką kukurydzianą. Istnieje nieskończona liczba możliwych nadzień - są tacy, którzy dodają dżem z gruszki lub wiśni, niektórzy dodają jabłko pokrojone w kostkę, inni tartą czekoladę, kruszone ciastka, a nawet polne zioła.
8. Tortellini in brodo - Emilia-Romagna
Tortellino pierwotnie narodził się w ubogim środowisku, aby zużyć resztki mięsa ze stołu szlachty. 7 grudnia 1974 r. Confraternita del Tortellino i Włoska Akademia Kuchni złożyły oficjalny przepis na nadzienie tortellini w Izbie Handlu, Przemysłu, Rzemiosła i Rolnictwa w Bolonii. Makaronie z mąką i jajkiem ma sześć dziesiątych milimetra grubości, nadzienie przygotowane z polędwiczki wieprzowej, surowej szynki, mortadeli Bologna, sera Parmigiano-Reggiano, jajek i gałki muszkatołowej. Tortellini, zgodnie z tradycją bolońską, powinny być gotowane i spożywane wyłącznie w dobrym bulionie z kapłonów lub kurczaków.
9. Pici - Tuscany
Woda, mąka, olej, sól, a czasem trochę semoliny: jest to mieszanka składników, która nadaje życia pici, nieregularnemu spaghetti otrzymywanemu z gubego ciasta pokrojonego w romby, które są następnie zwijane , aby w końcu zamienić się w grubw i szorstkiw nici ciasta. Są gotowane na różne sposoby w zależności od regionu: w sosie z kaczki, czosnku i oleju ("pici all'aglione"), z sosem kiełbaskowym w Montalcino, a czasem również wzbogacone grzybami.
10. Vincisgrassi - Marche
W regionie Marche nie jedzą lasagni, jedzą vincisgrassi! To tradycyjne pierwsze danie to pieczone danie makaronowe złożone z kilku warstw, doprawione startym parmezanem i specjalnym sosem mięsnym wykonanym z różnych rodzajów mięsa. Vincisgrassi to bardzo rustykalne i tradycyjne danie, na które każda rodzina ma swój własny przepis. Jedni robią to z sosem beszamelowym, inni przygotowują świeży makaron przyprawiony marsalą lub gotowanym winem, inni nawet dodają do sosu koguty i inne podroby.
11. Strozzapreti alla norcina - Umbria
Tradycyjne danie z Umbrii, strozzapreti alla norcina, jest smaczną i wyjątkową specjalnością. Nazwa tego makaronu pochodzi od Norcia, miejsca, z którego pochodzi jeden z podstawowych składników jego przygotowania: kiełbasy. Nie martw się jednak, jeśli nie możesz znaleźć tamtejszej kiełbasy, ponieważ nawet używając kiełbas z różnych lokalizacji, to danie jest równie dobre.
12. Bucatini alla carbonara - Lazio
Przepis spaghetti alla carbonara jest typowy dla Lazio i jest doceniany na całym świecie dzięki swojej prostocie i smaku! Kremowe i soczyste danie, którego głównymi składnikami są jajka, ser pecorino i boczek oraz odrobina czarnego pieprzu. Typowy makaron wymaga użycia spaghetti, chociaż ten sos może łatwo iść w parze z innymi rodzajami makaronu, w tym fettuccine, rigatoni i bucatini.
13. Spaghetti alla chitarra - Abruzzo
To danie jest symbolem gastronomii Abruzji. Aby to zrobić, używają specjalnego narzędzia zwanego gitarą. Płąt makaronu jest umieszczony nad gitarą i wciśnięty za pomocą wałka, co sprawia, że przesuwa się do przodu i do tyłu, tak że nici gitary odcinają ciasto na kształt makaronu. To daje makaronowi kwadratową grubość i porowatą konsystencję, która pozwala sosowi na pełne przylgnięcie i zanurzenie. Maccheroni alla chitarra są zwykle przygotowywane z mieszanym sosem ragù z wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny.
14. Cavatelli - Molise
Woda i pszenica durum to dwa składniki Cavatelli, rodzaju makaronu charakteryzującego się wydłużonym kształtem z rozcięciem od wewnątrz. Można go przyrządzić na wiele sposobów: z sosem mięsnym, z kiełbasą lub z warzywami. Brokuły są szczególnie popularnym wyborem. Przy tych wszystkich opcjach wystarczy wybrać tę, który najlepiej pasuje do Twojego gustu.
15. Ziti napoletani - Campania
Ziti to makaron typu durum, wydłużony i w kształcie rurek. Zaczyna się od długiego makaronu, ale tradycja kulinarna południowych Włoch wymaga, aby były ręcznie łamane przed ich ugotowaniem. Ziti są idealne do przygotowywania pieczonych timbales i zapiekanek. Neapolitański sposób polega na łamaniu ich na cztery części i doprawianiu sytymi, ciężkimi sosami, takimi jak neapolitański sos mięsny, czyli najsłynniejsza ze wszystkich neapolitańskich potraw, przygotowywana z różnych rodzajów mięsa pokrojonego na kawałki i gotowana powoli w pomidorach na bardzo małym ogniu.
16. Ravioli alla potentina - Basilicata
Kuchnia Basilicata, kraju chłopów i pasterzy, jest ściśle związana z zasobami, które zapewnia terytorium. To ravioli alla potentina jest typową receptą obszaru Potentino. Jest to standardowe niedzielne lub świąteczne danie, odpowiednik pieczonej kolacji. Kwadraty makaronu wypełnione szynką, pietruszką i ricottą są zwykle zatopione w sosie z mięsa owczego.
17. Orecchiette - Apulia
Orecchiette to makaron w kształcie uszek pochodzący z pięknego południowego regionu Puglia we Włoszech. Jest wiele rzeczy, które możesz zjeść z tym makaronem, ale najbardziej tradycyjnym jest sos brokułowy lub z rzepy. Ten przepis jest naprawdę szybki w przygotowaniu i pełen smaku!
18. Rigatoni alla silana - Calabria
Rigatoni alla silana to typowy kalabryjski przepis, bogaty i sycący, który wykorzystuje wszystkie najsmaczniejsze produkty tego regionu, w tym ostrą kiełbasę i chili. Obfite danie, smaczne i ... trochę ostre! Dla tych, którzy nie są wielkimi fanami pikantnego jedzenia, lepiej nie przesadzać z pieprzem.
19. Pasta alla norma - Sicily
Pasta alla Norma to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni sycylijskiej. Ta specjalność Catanese jest hołdem dla pracy "Norma" Vincenzo Belliniego. Makaron alla Norma to potrawa z makaronu zwieńczona pomidorem, a następnie z dodatkiem smażonych bakłażanów, sera z ricotta salata i bazylii.
20. Malloreddus - Sardinia
Małe sardyńskie kluski gnocchi lub malloreddus są najsłynniejszym rodzajem makaronu z Sardynii. Niewielkie rozmiary i kształt przypominający paskowaną muszlę, mogą być przyprawiane na różne sposoby, ale Malloreddus alla Campidanese są z pewnością jednymi z najbardziej popularnych. Z sosem pomidorowym, kiełbasą i serem pecorino powoduje eksplozję smaku i aromatu! Istnieje również wersja cięższa z sosem pomidorowym i mięsem, najlepiej jagnięciną lub wołowiną.
5 najpiękniejszych miejsc we Włoszech do odwiedzenia w 2022 roku
Włochy są powszechnie uważane za jedno z najpiękniejszych miejsc na świecie. Widoki i panoramy w tym kraju są znane na całym świecie i stanowią miejsca, które warto odwiedzić przynajmniej raz w życiu. Witryna SiViaggia zebrała jedne z najlepszych widoków, jakie Włochy mają do zaoferowania, a te 5 najlepszych miejsc do odwiedzenia stanowi również jedne z najlepszych miejsc do odwiedzenia we Włoszech po raz pierwszy. Bez zbędnych ceregieli prezentujemy więc 5 najpiękniejszych
Najlepsze ośrodki narciarskie we Włoszech dla początkujących i rodzin
Włochy mają jedne z najpiękniejszych szczytów na świecie, a pasma górskie, takie jak Alpy i Dolomity, sprawiają, że jest to jeden z najlepszych krajów w Europie do uprawiania narciarstwa.
Boże Narodzenie i Nowy Rok we Włoszech: uroczystości i tradycje
Boże Narodzenie we Włoszech to poważna sprawa pod względem jedzenia, rodziny i wiary. Każda rodzina ma jednak własne zwyczaje i tradycje, których należy przestrzegać i które mogą się znacznie różnić w zależności od ich obszaru geograficznego.
Dolomity, królowe zimy
Są miejsca, które po prostu zapierają dech w piersiach, a Dolomity mają pełne prawo do tego tytułu. Te imponujące białe olbrzymy, opisane przez słynnego architekta Le Corbusiera jako „najpiękniejsze dzieło architektoniczne na świecie”, 250 milionów lat temu, były rafą koralową zanurzoną przez morze, a teraz znajdują się na liście światowego dziedzictwa UNESCO w 2009 roku.
5 włoskich serów ChNP z regionów od północy po południe
Jesień to pora na odkrywanie nowych rzeczy. Co jest lepszego niż kulinarna podróż przez Włochy?
