Quali sono 4 i dolci del Trentino Alto Adige e i sapori tipici delle Alpi

Lungo tutta la regione, dal Trentino di lingua italiana alle valli ladine e all’Alto Adige di tradizione germanofona, si possono assaporare dolci simili nel gusto ma con nomi e piccole varianti locali. I dolci tipici del Trentino Alto Adige sono il risultato di un incontro unico tra cultura italiana, austriaca e mitteleuropea. Per chi ama le mele o le torte ricche di frutta secca, questi dessert sono tutti da provare, sulla neve o magari davanti a un camino.

Lo Strudel

Come si chiama il dolce tipico del Trentino-Alto Adige? Lo strudel di mele è senza dubbio il dolce più famoso della regione, e uno dei simboli dell’intera area alpina. Di origine austro-ungarica, è diventato nel tempo una preparazione identitaria, soprattutto in Alto Adige, dove le mele – in particolare la varietà Renetta – sono un’eccellenza locale.

La ricetta tradizionale prevede una pasta sottilissima, quasi trasparente, che avvolge un ripieno di mele affettate, uvetta, pinoli, cannella e pangrattato tostato nel burro. Il risultato è un dolce tipico tirolese, fragrante all’esterno e morbido all’interno, spesso servito tiepido con zucchero a velo o accompagnato da crema alla vaniglia.

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Gli Strauben

Gli strauben sono dolci fritti tipici delle feste e delle sagre di montagna, diffusi soprattutto in Alto Adige. Si riconoscono per la loro forma irregolare e intrecciata, ottenuta versando l’impasto direttamente nell’olio bollente con un movimento circolare.

Preparati con farina, uova, latte e un goccio di grappa, gli strauben risultano croccanti all’esterno e leggermente morbidi all’interno. Vengono tradizionalmente serviti caldi, spolverati con zucchero a velo e accompagnati da confettura di mirtilli rossi, che crea un piacevole contrasto tra dolce e acidulo. Sono il classico dolce “da festa”, legato ai mercatini del Trentino Alto Adige, alle celebrazioni religiose e agli eventi folkloristici.

Lungoleno, CC BY-SA 2.5 Wikimedia commons

Lo Zelten

Si tratta di un dolce ricco e sostanzioso, caratteristico del periodo natalizio. Come dolce tipico trentino lo zelten rappresenta perfettamente la cucina di montagna: energetica, profumata e pensata per durare nel tempo. L’impasto è a base di farina, burro e uova, arricchito da abbondante frutta secca – noci, mandorle, nocciole – fichi secchi, uvetta e spezie come cannella e chiodi di garofano. 

Lo zelten viene preparato in anticipo rispetto al Natale, perché migliora con il riposo, e viene consumato a fette durante tutto le feste.

La treccia mochena

La treccia mochena è un dolce meno conosciuto ma profondamente legato alla Valle dei Mocheni, una comunità di origine germanica nel cuore del Trentino. Si tratta di un pane dolce tipico trentino a treccia, simbolo di convivialità e condivisione. Realizzata con un impasto lievitato a base di farina, latte, burro e uova, la treccia mochena viene spesso aromatizzata con semi di anice o finocchio.

Ha una consistenza soffice e un gusto delicato, perfetto per la colazione o la merenda, magari accompagnato da marmellate fatte in casa. Tradizionalmente veniva preparata in occasione delle festività religiose o come dono augurale, rafforzando il suo valore simbolico oltre che gastronomico.

Llorenzi, CC BY-SA 4.0 Wikimedia commons

Dove assaggiare i dolci del Trentino Alto Adige

Per conoscere le versioni più autentiche dei dolci tipici del Trentino Alto Adige vale la pena programmare qualche sosta mirata fra città, paesi e valli. Ogni zona ha le sue specialità e i suoi indirizzi “segreti” consigliati dalla gente del posto. Se cerchi una casa vacanza per un periodo di ferie sui monti e sui laghi o vuoi trasferirti definitivamente in questa splendida regione, ecco gli annunci di idealista dove trovare l'immobile perfetto:

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