I 4 migliori vini valdostani da provare e abbinare ai sapori di montagna

La Valle d’Aosta è una delle regioni vinicole più piccole d’Italia, ma allo stesso tempo una delle più sorprendenti: tra 300 e 1200 metri di altitudine si producono vini freschi, profumati, spesso minerali, che interpretano in modo unico il paesaggio alpino. Rientrando nella denominazione d’origine Valle d’Aosta, ecco quali sono i migliori vini valdostani e i più rappresentativi.

Torrette

Il Torrette è probabilmente il rosso più conosciuto tra i vini valdostani: una vera bandiera della regione. Prodotto principalmente da uve Petit Rouge (almeno il 70%), spesso affiancate da altri vitigni autoctoni, nasce sui versanti soleggiati che circondano Aosta e alcuni dei comuni limitrofi.

Il vino si presenta di solito con un colore rosso rubino brillante, non troppo carico. Al naso emergono note di frutti rossi freschi, ma anche un tocco di spezie delicate e leggere sensazioni floreali. Al palato il Torrette è secco, mediamente strutturato, con buona freschezza e tannini morbidi.

Grazie al suo equilibrio tra freschezza e morbidezza, il Torrette è tra i vini più versatili. In particolare, potrai berlo con:

• Fonduta valdostana: la grassezza della fonduta, creata a partire dai migliori formaggi valdostani, viene bilanciata dall’acidità e dalla vena sapida del vino.
• Polenta concia: ideali con piatti ricchi di formaggio e burro.
• Carbonada valdostana: l’abbinamento per territorio per eccellenza, dove il vino entra spesso anche in cottura.
• Salumi di montagna e lardo di Arnad: la freschezza del vino contrasta la parte grassa, esaltando aromi e spezie.

Peter Lepping (peterlepping), CC BY-SA 2.0 Wikimedia commons

Fumin

Il Fumin è uno dei vitigni autoctoni rossi più affascinanti della regione. A differenza del Torrette, questo vitigno dà vita a rossi più strutturati, vocati anche all’invecchiamento. La produzione di Fumin DOC si concentra nella media Valle d’Aosta, sulle pendici più ripide esposte a sud e sud-est. 

I vigneti si trovano in genere tra 500 e 800 metri di altitudine, su terreni sabbiosi e morenici ben drenati e per questo vanta al naso frutti di bosco maturi, mora, prugna, spesso con accenti speziati o addirittura cenni di cuoio e liquirizia.

Per struttura e intensità, il Fumin si abbina perfettamente a piatti ricchi, spesso con lunghe cotture, salse e carni saporite. Ideale con i piatti invernali, può essere degustato con:

• Selvaggina di montagna (cervo, camoscio, capriolo): le note di frutti scuri e spezie si sposano con il gusto deciso delle carni.
• Brasati e stufati cotti lentamente, anche al vino rosso.
• Polenta con ragù di selvaggina: piatto pefetto da abbinare al Fumin.
• Formaggi stagionati di montagna: come Fontina a lunga stagionatura, tome locali, formaggi vaccini e caprini saporiti.
• Piatti al tartufo nero valdostano: la componente leggermente terrosa del vino accompagna bene il tartufo.

Patafisik, CC BY-SA 3.0 Wikimedia commons

Blanc de Morgex et de La Salle

Il Blanc de Morgex et de La Salle è un vino della Valle d’Aosta decisamente particolare: si tratta di un vino bianco DOC prodotto quasi esclusivamente dal vitigno Prié Blanc su uno dei vigneti più alti d’Europa, tra Morgex e La Salle. Le vigne possono superare i 1000–1200 metri di altitudine, su terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine glaciale. 

Nel calice il Blanc de Morgex et de La Salle appare giallo paglierino chiaro, quasi luminoso, con riflessi verdolini. Al gusto è un vino molto fresco e secco, con acidità vivace e corpo medio-leggero. Perfetto per i piatti di montagna più delicati, andrebbe abbinato a:

• Piatti a base di trota o salmerino alpino: ottimo con cotture semplici, al vapore o al cartoccio.
• Zuppe di verdure di montagna e minestre: il vino accompagna senza coprire i sapori.
• Formaggi freschi e tome poco stagionate: l’acidità equilibra la parte lattica.
• Salumi meno grassi e bresaole di montagna: ideale per antipasti misti valdostani.

Congolandia.g, CC BY-SA 4.0 Wikimedia commons

Petite Arvine

La Petite Arvine è un vitigno a bacca bianca originario del Vallese svizzero, che in Valle d’Aosta ha trovato una seconda casa, tanto da entrare stabilmente tra i vini più ricercati dagli appassionati. I vigneti di Petite Arvine si trovano prevalentemente nella media valle, l’altitudine varia in genere tra 500 e 800 metri, con condizioni ideali per combinare maturazione delle uve e mantenimento di una spiccata acidità. 

I sapori e gli odori sono molto particolari e ricordano frutta esotica (pompelmo, ananas, frutto della passione), agrumi, fiori bianchi e spesso una marcata nota minerale che emerge sia al naso sia al palato. Grazie a struttura e freschezza, la Petite Arvine si presta ad abbinamenti anche impegnativi, e pur essendo un bianco, si adatta a diversi piatti tipici come:

• Fonduta ricca e piatti a base di Fontina DOP.
• Piatti a base di pesce di lago o di fiume con salse più strutturate.
• Raclette e piatti di formaggi misti di media stagionatura.
• Risotti con erbe di montagna, funghi o formaggi locali.

Le strade del vino in Valle d'Aosta

Per conoscere al meglio i vini della regione, nulla è più efficace che percorrere le strade del vino. Le cantine, spesso di piccole dimensioni, aprono le porte ai visitatori offrendo degustazioni, passeggiate tra i filari e occasioni per scoprire una tradizione enologica raccolta sotto un’unica DOC regionale. In particolare: 

• Strada dei vini del Monte Bianco: è il percorso dei vigneti più alti d’Europa, dove il Prié Blanc cresce oltre i 1.000 metri di quota.
• Strada dei vini del Gran Paradiso: qui la viticoltura si arrampica su pareti rocciose ben esposte al sole, dando vita a vini intensi e identitari. È la terra del Torrette e dell’Enfer d’Arvier.
• Strada dei vini del Monte Emilius: un itinerario che ruota attorno ad Aosta e ai suoi dintorni, dove convivono vitigni autoctoni e internazionali.
• Strada dei vini del Monte Cervino: tra vigneti, antiche vie di pellegrinaggio e piccoli centri vitivinicoli, questo tragitto unisce cultura e gusto.
• Strada dei vini del Monte Rosa: è forse l’itinerario più scenografico, con vigneti terrazzati che accompagnano il viaggio lungo la bassa valle. 

Fabio Ingrosso, CC BY 2.0 Wikimedia commons

La Valle d’Aosta, oltre a distinguersi per la sua viticoltura di montagna e per i vini di grande carattere, è anche una regione interessante per chi sta valutando un cambio di vita. I principali centri abitati garantiscono servizi essenziali, qualità della vita e un forte legame con il territorio. Su idealista puoi scoprire le zone più apprezzate in cui vivere in Valle d’Aosta e consultare gli ultimi annunci di immobili in vendita o in affitto:

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