La edizione di quest'anno de "I 50 migliori ristoranti del mondo", a cura del gruppo editoriale William Reed Business Media, è stata pubblicata martedì sera. La classifica è uno degli eventi culinari più attesi dell'anno.
Le cosiddette "Olimpiadi della gastronomia" hanno nominato il ristorante Central nella capitale peruviana Lima come il miglior ristorante al mondo, seguito da due ristoranti spagnoli: Disfrutar a Barcellona e DiverXO a Madrid. Tutti e tre i ristoranti erano già tra i primi 5 nel 2022 e l'ex capolista dello scorso anno, il ristorante Geranium di Copenaghen, non è apparso nella lista a causa delle regole della classifica. Gli altri dieci migliori includono un altro ristorante spagnolo, due ristoranti latinoamericani e una nuova entrata dalla Danimarca: l'Alchemist, anche a Copenaghen.
Dopo anni di essere considerata una meta gastronomica, quest'anno sono stati inclusi due ristoranti di Lima tra i primi 10. Il vincitore della medaglia d'oro Central - gestito dalla coppia di marito e moglie Virgilio Martínez e Pia León - ha un proprio centro di ricerca e offre 15 portate per pasto che portano i commensali attraverso i diversi livelli di altitudine del Perù, dal fondale marino alle alte Ande. Il sesto classificato, Maido, combina influenze giapponesi e peruviane, uno stile che ha contribuito a catapultare Lima sulla scena gastronomica negli anni '90.
Per quanto riguarda gli Stati Uniti, un ristorante è entrato tra i primi 10 di quest'anno (dopo nessuno nel 2022). Classificato all'ottavo posto, Atomix nella Koreatown di Manhattan offre piatti coreani moderni, ha solo 14 posti a sedere ed è salito di 25 posizioni rispetto all'anno scorso, un risultato straordinario per la lista. Il migliore ristorante italiano occupa il settimo posto e si trova a Gardone Riviera, sul Lago di Garda.
"I 50 migliori ristoranti del mondo" sono stati lanciati per la prima volta 20 anni fa dalla rivista britannica Restaurant Magazine come alternativa al sistema delle stelle Michelin. Negli ultimi anni, la classifica ha ricevuto critiche per l'elitismo, con accuse di favoritismo da parte dei giurati verso i proprietari dei ristoranti con cui hanno rapporti personali e per la presenza prevalentemente di ristoranti europei e alcune metropoli di tutto il mondo. Dopo che l'anno scorso la top 50 aveva incluso solo un ristorante dell'Africa, il ristorante sudafricano in questione è sceso al 75º posto, lasciando senza riconoscimenti l'Africa - o l'India - nel 2023, come evidenzia Bon Appétit.
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