La Sardegna non è solo mare cristallino e antiche tradizioni: è anche una tavola ricca di sapori autentici che raccontano la storia e l’identità dell’isola. Ogni territorio custodisce ricette antiche e i piatti tipici sardi sono prelibatezze molto famose ed apprezzate. Le diverse zone dell’isola presentano pietanze che raccontano la peculiarità del territorio, attraverso i profumi e i sapori della terra e del mare.
I malloreddus
I malloreddus, chiamati anche gnocchetti sardi, sono un vero e proprio emblema tra i primi piatti tipici sardi, particolarmente diffusi nella zona di Oristano e nel Campidano. Il loro nome deriva dal termine "malloru" (toro) e richiama la rusticità delle campagne sarde. Originariamente preparati con semola di grano duro e acqua, venivano modellati col tipico rigagnocchi di legno per ottenere la caratteristica forma rigata.
Il condimento più celebre è alla campidanese, a base di salsiccia, zafferano e pecorino sardo, ma non mancano versioni con carne di cinghiale o semplici sughi di pomodoro. Un piatto che racconta la storia rurale sarda, perfetto per le occasioni di festa e le sagre paesane, dove spesso viene preparato in grossi pentoloni.
I culurgiones
Tipici del Nuorese, soprattutto dell'Ogliastra, i culurgiones sono ravioli dalla caratteristica chiusura a spiga, simbolo di abbondanza e protezione, secondo la tradizione agropastorale. La ricetta classica di questa pasta tipica sarda prevede un ripieno di patate bollite, pecorino fresco, olio extravergine e menta, ma ogni famiglia ha il proprio condimento preferito, e si possono trovare varianti con l’aggiunta di aglio, cipolla o persino scorza di limone.
I culurgiones venivano storicamente preparati per celebrare il raccolto o occasioni speciali come la festa di Ognissanti. Serviti con salsa di pomodoro e pecorino grattugiato, sono oggi tutelati come prodotto IGP e rappresentano uno dei più grandi orgogli gastronomici sardi.
Il Porceddu o maialino
Qual è il secondo piatto tipico sardo? Senza dubbio il maialino, o "su porcheddu", una specialità che ha origini antichissime risalenti alla tradizione pastorale sarda, soprattutto a Sassari e nel Logudoro. Questo maialino da latte, selezionato tra 6 e 8 kg, viene aromatizzato con erbe locali (mirto e rosmarino sono imprescindibili) e cotto lentamente, spesso allo spiedo su braci di legno aromatico, per ore.
Il risultato è una carne tenera e succulenta, con cotenna croccante e sapore deciso. In alcune zone, la cottura avviene sotto terra, secondo metodi arcaici. Sebbene il porceddu sia simbolo delle grandi festività come matrimoni e battesimi, oggi si trova facilmente nei ristoranti tipici di tutta la Sardegna.
La fregola con le arselle
La fregola è una pasta di semola di grano duro, tipica del sud della Sardegna e di Cagliari, la cui origine risale probabilmente a influenze fenicie e liguri. Questo piatto tipico sardo di pesce si presenta composto da piccole palline, ottenute lavorando la semola a mano e tostate in forno, con una consistenza inconfondibile. Il piatto più famoso è la fregola con le arselle, dove le vongole locali – "arselle" – donano un gusto intenso di mare, arricchito da un soffritto di aglio, pomodoro, prezzemolo e, talvolta, un pizzico di zafferano.
Non mancano varianti di fregola con altri frutti di mare, o con condimenti vegetariani o di carne. La fregola è il simbolo delle estati sarde, perfetta per un pranzo vista mare e per chi vuole scoprire il lato più genuino della tradizione marinara isolana.
Il Pane Carasau
Il pane carasau, vero e proprio patrimonio del Sud Sardegna, risale ai tempi dei pastori nomadi e antiche famiglie sarde. Chiamato “carta musica” per il suo suono croccante, è frutto di una lavorazione laboriosa ed è forse il cibo più famoso della Sardegna: la sfoglia sottile di pane viene cotta due volte nei forni a legna, per garantire una lunga conservazione. Tradizionalmente serviva a sfamare i pastori durante i lunghi periodi di transumanza.
Oggi accompagna ogni pasto, ma viene impiegato anche in piatti come il “frattau”, condito con pomodoro, uovo in camicia e abbondante pecorino. Esistono varianti più sottili (carta di musica) o più spesse (pane guttiau), aromatizzate con olio e sale per gustosi aperitivi.
Sapori di Sardegna, cultura e nuove opportunità
La cucina sarda è un ponte tra passato e presente, tra sapori e valori condivisi intorno alla tavola. Vivere o anche solo soggiornare in Sardegna significa far parte di questa autentica cultura gastronomica: scoprire le botteghe di paese, sperimentare ricette casalinghe e partecipare alle sagre tradizionali. Per chi desidera lasciarsi contagiare dallo stile di vita isolano, le numerose proposte di case in vendita e in affitto su idealista permettono di vivere da vicino i profumi e la convivialità che caratterizzano l'isola.
Qual è la barriera corallina più bella del mondo? Ha più di 900 isole
Le barriere coralline più belle del mondo regalano emozioni uniche, sia che tu le esplori dal vivo sia che tu le ammiri solo con la fantasia. Ogni barriera racconta una storia fatta di colori, vita marina e paesaggi indimenticabili. Scegliendo di visitarle con rispetto e consapevolezza, contribuisci a preservare questi ecosistemi fragili per le generazioni future.
Mostra del Cinema di Venezia 2025: ospiti, programma e biglietti
Il Festival del Cinema Venezia è uno degli eventi più attesi nel panorama della settima arte. Dal 27 agosto al 6 settembre 2025, il Lido di Venezia si prepara ad accogliere registi, attori, critici e appassionati. alle anticipazioni sul programma, dagli ospiti internazionali alle modalità di partecipazione, senza dimenticare informazioni dettagliate su biglietti, accrediti e suggerimenti pratici, ecco cosa sapere sulla Mostra del Cinema di Venezia 2025.
Le 6 spiagge più spettacolari di San Teodoro, a pagamento e non
La zona di Capo Coda Cavallo offre panorami spettacolari, spiagge riparate e la possibilità di raggiungere l’Isola di Proratora a nuoto, garantendo relax e natura selvaggia. San Teodoro, con le sue spiagge da cartolina e l’atmosfera accogliente, è la meta ideale per chi desidera uno stile di vita sereno oppure investire in una seconda casa. Su idealista puoi trovare case in vendita, in affitto e soluzioni per le vacanze.
Calendario Vuelta 2025: tutte le tappe e i percorsi data per data
La Vuelta a España 2025, 80ª edizione di una delle tre grandi corse a tappe, si corre dal 23 agosto al 14 settembre. Celebra 90 anni di storia, nonostante interruzioni per guerre, con 21 tappe da Torino a Madrid, attraversando Italia, Francia, Andorra e Spagna. Con 9 arrivi in salita, come Lagos de Covadonga e Bola del Mundo, è un test per grimpeur. Favoriti? Senza Pogačar, spiccano Vingegaard, Almeida, Ayuso, Carapaz, Mas, Landa e gli italiani Tiberi e Ciccone. Si può guardare su Eurosport
Alla scoperta dei bacari veneziani: fra tradizione e gastronomia
Tra le tradizioni più popolari e antiche di Venezia c'è quella dei bacari, piccoli locali in cui consumare da bere e da mangiare in quantità come si faceva una volta. La storia dei bacari veneziani e dei cicchetti (cicheti, in veneziano) è antica e continua ad affascinare locali e turisti, sempre pronti a frequentare questi locali per un aperitivo o dei pasti in compagnia. Ecco tutto quel che c'è da sapere sulla loro origine, sulle loro peculiarità e le migliori opzioni per poter provare u
Conoscevi il Bosco di San Francesco ad Assisi? Ecco tutte le cose da vedere
Uno dei luoghi più interessanti ad Assisi è sicuramente il Bosco di San Francesco, che si trova nei pressi della famosa Basilica. Non si tratta unicamente di un itinerario naturalistico, ma al suo interno si trovano anche testimonianze del passato medievale e opere d’arte contemporanee. Ecco, allora qual è il percorso da fare nel Bosco di San Francesco.
Circo Massimo oggi: un patrimonio vivo tra verde, eventi e archeologia
Oggi il Circo Massimo è molto più di un rudere antico. È uno spazio verde urbano, sede di eventi culturali e musicali, custode di un’area archeologica ancora visibile e occasione di immersione con l’esperienza interattiva Circo Maximo Experience. Ecco dunque cosa offre oggi, come era costruito nell’antichità, il perché del suo nome, come visitarlo e cosa vedere durante la sosta. Un viaggio nel tempo che intreccia natura, spettacolo e memoria millenaria.
per commentare devi effettuare il login con il tuo account