Gioia del Colle, pittoresca cittadina in provincia di Bari, è rinomata per la produzione della mozzarella, riconosciuta DOP. Qui la tradizione casearia richiama antichi saperi locali che, ogni anno, vengono celebrati con la Festa della Mozzarella di Gioia del Colle, uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti in Puglia, un evento che trasforma il centro storico di questo suggestivo borgo in una celebrazione delle eccellenze casearie locali.
Il programma della Festa della Mozzarella a Gioia del Colle
Quando c'è la Festa della Mozzarella a Gioia del Colle? Nel 2025 il “Gioia Festival”, si terrà il 22 e 23 agosto, animando le piazze Luca D’Andrano e Umberto I con due serate dedicate all’eccellenza gastronomica del territorio.
L’evento, promosso dal Comune di Gioia del Colle in collaborazione con l’associazione Milkyway e il contributo della Regione Puglia, rappresenta una celebrazione gioiosa della ricca tradizione casearia locale, con un’attenzione particolare alla Mozzarella di Gioia del Colle DOP.
Aziende casearie di rilievo parteciperanno offrendo degustazioni uniche e dimostrazioni dal vivo delle antiche tecniche di lavorazione. La manifestazione punterà non solo sulla promozione dei prodotti, ma anche sulla riflessione sui temi di innovazione, tutela e sostenibilità nel settore lattiero-caseario.
Il programma del 22 agosto
Il festival propone spettacoli, concerti e momenti di intrattenimento, per un’esperienza coinvolgente sotto il segno della convivialità.:
- Ore 19:00: in Piazza Umberto I, convegno inaugurale con istituzioni ed esperti del settore lattiero-caseario sul futuro della filiera tra innovazione e sostenibilità.
- Piazza Luca D’Andrano: Dimostrazioni di filatura e mozzatura dal vivo a cura dei maestri casari nello stand degustazione.
- Ore 21:00: Piazza Umberto I, concerto del Maestro Mario Rosini, accompagnato dai musicisti Paolo Romano, Mimmo Campanale e Gianfranco Menzella.
- Ore 22:00: Piazza Umberto I, spettacolo comico “Senza filtri” con il duo Arteteca, celebre per le apparizioni a “Made in Sud”.
Programma del 23 agosto
Il Festival procede anche nella giornata di sabato con degustazioni e uno show conclusivo.
- Ore 19:00: Piazza Luca D’Andrano, degustazioni dei prodotti caseari delle aziende partecipanti.
- Ore 22:00: Piazza Umberto I, evento “Nostalgia 90”, show conclusivo con musica dance anni ’90, scenografie ed effetti speciali.
Come si produce la mozzarella DOP in Puglia
La mozzarella di Gioia del Colle - e di altre località pugliesi come Andria, dove si producono burrata e fiordilatte - viene prodotta seguendo un procedimento artigianale che si basa su tecniche tramandate da generazioni e sull’utilizzo di latte fresco di vacca, proveniente esclusivamente da allevamenti locali. Ecco i passaggi principali della lavorazione tradizionale:
- Raccolta e filtrazione del latte: il latte viene munto quotidianamente e filtrato per eliminare eventuali impurità, garantendo freschezza e qualità della materia prima.
- Riscaldamento e aggiunta di fermenti: il latte viene riscaldato a una temperatura di circa 35-38°C.
- Cagliatura: si aggiunge il caglio naturale (generalmente di origine animale), che coagula il latte in circa 20-30 minuti formando la cagliata.
- Rottura della cagliata e maturazione: la cagliata viene rotta in piccoli grani con specifici strumenti, poi lasciata riposare nel siero caldo finché non raggiunge la giusta maturazione acida, indispensabile per la fase successiva.
- Filatura e messa in forma: la massa viene estratta e immersa in acqua calda (circa 90°C). La pasta viene quindi stirata e lavorata manualmente (“filata”) e modellata a mano in forme sferiche (o in altri formati tipici locali) e “mozzata” usando pollice e indice.
- Raffreddamento e salatura: le mozzarelle appena formate vengono immerse in acqua fredda per fissarne la forma e la struttura, poi trasferite in una soluzione salina per la salatura finale.
Cosa vedere a Gioia del Colle e dintorni
Situata su un altopiano tra Bari e Taranto, Gioia del Colle si affaccia su una zona ricca di storia, arte, natura e sapori autentici. Immersa nel cuore della Murgia, la cittadina è un punto di partenza ideale per esplorare alcune delle meraviglie più celebri della Puglia centrale.
Oltre ai suoi castelli, musei e tradizioni gastronomiche, nei dintorni di Gioia del Colle si possono compiere escursioni indimenticabili, raggiungendo borghi e attrazioni uniche nel loro genere.
- Castello Normanno-Svevo di Gioia del Colle: uno dei simboli della città, voluto da Federico II, oggi museo e sede di mostre, con panorami spettacolari sulla Murgia.
- Parco Archeologico di Monte Sannace: area archeologica poco fuori dal centro, che racconta la storia della Peucezia e ospita resti di un’antica città messapica.
- Putignano: famosa in tutta Italia per lo storico Carnevale di Putignano, uno dei più antichi d’Europa, e per le sue chiese, i vicoli pittoreschi e la vivace atmosfera, soprattutto durante le sfilate dei carri allegorici.
- Grotte di Castellana: a breve distanza da Gioia del Colle, sono uno dei principali complessi carsici del Paese, tra le grotte più belle d'Italia. Custodiscono spettacolari percorsi sotterranei tra stalattiti e stalagmiti, con la suggestiva Grotta Bianca, considerata la più splendente d’Europa.
- Altamura: celebre per la sua maestosa Cattedrale romanica e per il celebre pane DOP. Il centro storico custodisce affascinanti claustri medievali, musei archeologici e una ricca tradizione enogastronomica.
Come arrivare a Gioia del Colle e dove parcheggiare
Nel cuore della Puglia, Gioia del Colle è facilmente raggiungibile grazie alla sua posizione strategica tra Bari e Taranto, collegata sia da una efficiente rete stradale che ferroviaria. Ecco come raggiungere la cittadina:
- In auto: da Bari, prendere l’Autostrada A14 in direzione Taranto e uscire al casello di Gioia del Colle (circa 45 km, 35-40 minuti). Da Taranto, percorrere sempre la A14 verso Bari fino all’uscita omonima (circa 45 km, 35-40 minuti).
- In treno: Gioia del Colle è servita dalla linea ferroviaria Bari-Taranto, con collegamenti regionali frequenti tra le principali stazioni pugliesi. Il viaggio da Bari dura circa 35-40 minuti, da Taranto circa 50 minuti.
- Parcheggi: Nei pressi del centro storico sono disponibili diverse aree di sosta. Considerando l’afflusso elevato durante i giorni della festa, è consigliabile arrivare con un certo anticipo per trovare parcheggio facilmente ed evitare lunghe attese.
Vivere a Gioia del Colle e nella Murgia
La cittadina offre un’atmosfera tranquilla e accogliente, con un centro storico ricco di fascino, servizi efficienti e una vivace vita sociale scandita da sagre, eventi culturali e mercati locali. Situata nel cuore della Murgia, Gioia regala la possibilità di esplorare colline, boschi e masserie. Il costo della vita è contenuto e la qualità dei prodotti tipici, come l’olio e la famosa mozzarella, è elevatissima. Se ti interessa un'opportunità immobiliare in città, è il momento di trovare la tua prossima casa tra gli annunci di idealista:
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